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#百家千宴#  湖北 闻鸡起舞过大年……蒸全鸡

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   把酒当歌歌盛世,闻鸡起舞舞新春。每当家家户户开始贴春联、贴窗花的时候,春节就要到了。二十五,磨豆腐,二十六,割年肉……一过了小年,人们就开始打扫房间,置办年货,准备迎接他乡归来的游子,筹备那一年中最重要的聚餐。

   在欢乐祥和的年夜饭里,有最珍贵的食材,有最精湛的厨艺,也有中国人最美好的祈愿。吃饺子送旧迎新,吃圆子团团圆圆,吃鲜鱼年年有余,当然,要是来道“蒸全鸡”就更完美了。鸡与“吉”谐音,蒸全鸡代表着吉祥年,全家福!

    蒸全鸡的做法也非常简单,只需将鸡腌制入味,再上锅蒸熟就可以了。蒸好的全鸡形态完整,软烂鲜香,大人小孩都爱吃。真可谓“鸡未动,味已远,形未变,肉已酥。”记得那年和妹妹全家一起过年,我的蒸全鸡还没上桌,鼻子尖的小外甥愚仔就随着音乐扭动了起来:“药药药,切克闹……”那一刻,我突然明白“闻鸡起舞”是怎么来的了-一闻到蒸全鸡的香味,就忍不住要跳舞!

#百家千宴#  湖北 闻鸡起舞过大年……蒸全鸡

主料:三黄鸡750克。
配料:盐8克,葱20克,姜20克,料酒20毫升。

做法:

1.葱姜清洗干净,将葱切成段,姜去皮切成片备用。

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2.将全鸡清洗干净,放入锅内,里外均匀抹上盐和料酒,葱段姜片塞入鸡肚子里,盖上盖子腌制12个小时。


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3.锅内倒入水,放入腌制好的全鸡,水烧开后蒸90分钟,取出鸡肚子里边的葱段和姜片后即可食用。


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