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与海绵的死磕之一

(2010-05-20 22:52:07)
标签:

海绵

蜂蜜

杂谈

分类: 蛋糕

与海绵的死磕之一
  与海绵的死磕之一

出处:《专业糕点师的魔术烘焙》

 

配方:
                           原方                             我用                        
全蛋:                     100%                             110g
糖:                       58%                              60g(好大一坨糖啊)
蜂蜜:                     5.3%                             12g
麦芽糖:                   5.3%
低粉:                     58%                              65g
黄油:                     7.6%                             8.3g
牛奶:                     13.5%                            14.8g 


自从木槿开始对海绵感兴趣以来,每天例行的功课就是到群里哭诉:我的海绵咋又败了~~~俺可以想象她家全球通为了帮她毁尸灭迹所作出的牺牲,在此掬一把同情泪~

 

被她忽悠的心痒痒,刚好松果又上了小山的海绵配方,那个细腻呀,受不了啦……

 

1、全蛋+糖+蜂蜜隔热水打发至微温

2、分两次拌入低粉,用蛋抽顺时针搅拌均匀

3、牛奶+黄油隔热水溶化,取一刮刀蛋糊混合

4、再倒入蛋糊用刮刀顺时针拌合均匀

 

160度大概30分钟过的样子

 

口感还不错,就是死甜~

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