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家乡面食吃不腻

(2010-10-25 08:21:57)
标签:

5d

山西面食

莜面推窝窝

形状

揪片

分类: 美食与健康

     世界面食在中国,中国面食在山西,我虽然是河北人但山西生山西长,潜移默化变成山西人,家乡以各类粮食制成的面食近千种之多,从小吃到大,吃了半辈子都吃不腻呢。山西面食其用料之广,花样之繁,制作之巧,在全国独树一帜,享有较高的声誉。山西面食除主食外,还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。 家乡面食吃不腻
山西经典面食
汤锅类
饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。
烙烧类
烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。
烤制类
擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。
油炸类
各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。
蒸制类
九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。
汤类
五湖茶、油茶、拌汤。

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家乡面食吃不腻
*拉面要提前把面醒好,醒的时间越长拉的面越柔顺,好的厨师能拉出一跟好几米的面条,一般生日宴多见

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家乡面食吃不腻
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*悠面烤姥姥也叫莜面推窝窝,这个很讲究调货,调货做好了吃起来香塌大脑门
家乡面食吃不腻


     家乡面食吃不腻   家乡面食吃不腻   家乡面食吃不腻   家乡面食吃不腻  家乡面食吃不腻

*钢丝面用玉米面为主,做出来金黄色,入口非常耐嚼,越嚼越香

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*刀削面吃起来非常劲道,入口绵滑,口感很好
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*小揪片可以多放调货,调伴起来非常好吃欧

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    最初喜欢上面,是妈妈做得那个方块面,也叫炒菜面,我是这么叫的。这种面,其实做起来很简单,就是将各种蔬菜如,韭菜,胡萝卜,香菜,菠菜、豆腐、白菜、有的时候还放角瓜等等,在儿时的记忆中,好像家里有什么蔬菜妈妈都会将其放进去,也许花样多了,营养会高的缘故,总是将这些菜洗好,倒上油用葱花炝一下锅,放上各种调料如盐,味精,花椒等小炒一小会,记住不要太熟,炒后将其放在事先备好的沸水中,再将切好的各种形状面条倒进去煮熟,在我的记忆里,母亲总是将面切成长方形的,菱形的,三角形的,不等边形的等等,只要不单一形状就可,也怪,那时候只要一变形状我就会吃很多,要是只有一个形状我就不大吃,也许面的形状在我幼小的心灵中却占就了不可忽略的作用。

  那种面吃的时候总会感到一种蔬菜香味伴随着面的滑溜总能让我驱散严寒,浑身暖暖的。从此喜欢上了这种面,爱上了这种四方块的面食。至今,我还总是在时间充裕时,心情舒畅时会尽情的享受一下这种面的畅快淋漓呢,在冷冷的冬天更是少不了它的香热味道,无穷的变幻与溢人的菜香加在一起,你只会感到温暖如春,寒冷早就被面的热香所弥漫,这时候家的感觉也得到最高的升华。









































        

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