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添香黄哈儿香辣酱_邹洁
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【黄哈儿水煮料】川味水煮鱼怎么做好吃

(2020-08-14 13:12:38)

水煮鱼做法

原料:新鲜鱼片 250g、青笋片 120g、木耳 120g

鱼片码味:盐 3g、鸡精 5g、水兑白酒 8g、生粉 8g、少许胡椒粉

辅料:干辣椒 30g(灯笼椒 10g、辣椒 20g)、干花椒 8g(青红花椒各一半)、蒜米 8g、葱花 6g、芝麻 5g、香油 3g、水 1100g、色拉油 200g、盐3g、鸡精 10g、白糖 3g

酱料:黄哈儿水煮料 80g、黄哈儿调味粉 15g、黄哈儿飘香油 30g

制作过程:

1. 将鱼加工片成鱼冲水后加入盐,鸡精,水兑白酒码味,待鱼片表面码滑后加入生粉即可准备待用

2. 起锅加水加少许盐将木耳和青笋焯水捞起垫底备用

3. 将水 1100g加热烧开后加入黄哈儿水煮料,黄哈儿调味粉熬煮2 分钟左右加入盐,鸡精

4. 将鱼片放入锅中滑熟至七成捞起装盘,淋上水煮汤汁,撒上蒜米,葱花,芝麻,香油待用

5.制锅下油,将油烧至八成热放入干辣椒,干花椒炝香淋在鱼上,放上少许香菜点缀即可

注:新鲜鱼可将鱼头以及鱼骨油炸后和水煮汤一起熬煮捞起垫底

【黄哈儿水煮料】川味水煮鱼怎么做好吃

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