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[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

(2014-11-20 10:36:47)
标签:

油条

西班牙

朱古力

1902

杂谈

分类: 西班葡萄牙

西班牙油条是风靡西班牙乃至西班牙语世界的著名小吃,中国人对其有高度兴趣是因为西班牙油条与中国的油条从形到味有点类似,而且都是早餐经常食用的食品。西班牙油条除早餐外还夜宵食用,中国夜宵不吃油条,因为那样就成了骂人的“老油条”。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

西班牙油条配巧克力

西班牙油条(西班牙语:Churros),音译作吉事果,拉丁果,吉拿果,是一种源于西班牙的条状面食,但亦在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿盛行。所以我们在西班牙葡萄牙两牙旅游攻略中特别有一项美食计划:品尝西班牙油条。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

欧洲的店门面都很小

经典的西班牙油条当然在马德里,我们就在第三天的早餐来到这两天行走马德里都走过路过的百年老店,品尝西班牙油条配巧克力作为早餐。这家店的名字很长:Churreria - Chocolateria - Los Artesanos 1902,我只记住了1902,想想1902年的百年老店,多有历史?肯定经典!

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

与欧洲店一样1902店门面不大 ,靠窗几张桌,后面还有大房间。旁边是柜台和加工场所,食客与工作人员打成一片,使得我们欣赏到了制作西班牙油条的过程:热巧克力做好上桌以后,已经制作成形的面粉条才下油锅,把握好时间起锅,立即装盘上桌--我知道:美食的制作和食用时间直接关系到美食美味的程度。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

1902

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

小门大店

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

加工柜台

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

加工热巧克力

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

首先上热巧克力

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

起锅

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

装盘上桌 

1902西班牙油条热巧克力上桌了,我们照例不着急吃--干嘛不吃?,嗯,傻瓜都知道:吃前先拍!照!吃不重要,重要的是拍照,没有照片就没有真相,没有照片就等于没吃,吃了也白吃!因为美食既是食品也是文化也是艺术,吃之前先欣赏一下好不好?! 

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条 

这是一份标准的1902西班牙油条热巧克力3.5欧元

要说西班牙油条与中国的油条比,还真不能叫做“油条”,充其量只是“小油条”。我给其命名“吉乐棒(Churros)”,可惜没有“油条”叫来朗朗上口通俗易懂大众喜闻乐见。没人认同呀,好吧,就小油条。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条 

这样显然不地道

准确地描述,热巧克力是热、稠、香和甜,其实是相当地浓稠。显小油条然是机器挤压出来的表面带有挤压条纹的细条形的颜色金黄小面棒,两端揑在一起成小圈。掰开为两条,中间为网格状。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

小油条蘸上热巧克力

蘸上热巧克力咬一口,热巧克力的浓香甜滑与小油条的外周酥脆里面软嫩相映成趣,刺激口的感官;而热巧克力的甜与小油条咸这两种世上最平常的滋味对立但不矛盾而和谐地组成了味觉的最强音,在我的舌尖翻滚着奏响快乐的美味乐章。油炸面棒的粗糙对热巧克力的丝滑,黑可可味的香甜对不可或缺的咸味,这又分明是一对天下无双亘古无对的绝绝妙长联......反正吃在嘴里的感觉非常奇妙妙不可言呀。

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条

西班牙油条配巧克力 

中国人吃油条配稀饭和豆浆,西班牙配热浓巧克力,或者是咖啡,正确的享受西班牙油条配巧克力的食用方式是油条蘸巧克力:咬一口油条蘸一下巧克力......直至巧克力蘸完,或蘸完油条将剩下的热巧克力一饮而尽。令人奇怪的是:看上去这么小小一份的西班牙油条配巧克力,我们一人居然吃不完一份就饱了,还饱到当天下午2点多在塞戈利亚吃烤乳猪!

[西葡游记]1902年老店品尝西班牙油条 

1902 

 西班牙油条的制作技术可能是从中国经葡萄牙传入的。与意大利有传统食物面条(意面、意粉)一样,也是一场无头官司:不知道是哪个国家为先有,反正都没有发明专利,联合国也无法授予世界遗产。西班牙东西南北各有各历史文化传统习俗,安达卢西亚自治区(Andalusia)区的churro并非呈长条状,反而做成一大个蛇饼落镬劲炸,直至出售或进食时为求方便,才折断成小段。这种大油条叫“油条”我也没意见。

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西班牙大油条:“大”“老”“粗”(网络图片)

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