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[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽

(2011-06-04 06:12:00)
标签:

杨小米

私房菜

广西绿豆肉粽

肉粽

龙舟粽

蛋黄粽

生活

美食

行摄

端午节

分类: 各色主食

[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽

(原创图文 转载仅限新浪博客 其余途径请勿转载)

 

一层糯米、一层绿豆、一层五花肉、一层糯米,如此丰富,这就是广西的绿豆肉粽!广西肉粽的米没有用酱油泡过,中间加了绿豆,比起一般的肉粽来清爽了许多;而三个小时煮的过程,完全把五花肉里的肥油全部煮出来了,你不用担心口感油腻~刚出锅,还没良,我先替你尝一个了,嘿嘿!

 

广西绿豆肉粽采用的是龙舟粽的形状,包法与三角粽一样的简单,我和您一样也是第一次做,我能包成您也一样!

 

广西绿豆肉粽(家庭版做法,请勿视为专业教学版)

 

原料:糯米550G、绿豆100G、五花肉200G、箬叶50片、广味香肠4根、棉绳1捆。

准备:箬叶要提前泡一夜让箬叶充分吸收水分,包之前箬叶和棉绳要在水里煮开(凉水入锅,开锅即可拿出来);糯米要提前泡两个小时包前控干水分;绿豆洗净后煮30分钟至开口后加两把米和适量盐拌匀;五花肉长条大片用老抽、生抽、盐、五香粉腌一宿;广味香肠切片。

 

[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽
做法:

1、取一个适量大小的碗盛一些米和香肠搅拌均匀,取两片宽箬叶三分之二重叠在一起,把头的部分三分一处的位置向中间对折。

2、拿起箬叶的一边1/3处往中间折过去。

3、打开做好斗的箬叶往里面填米,米可以填的长一点。

4、在米上面放一层绿豆。

5、把五花肉平铺在绿豆上面。

6、最后在上面再铺上薄薄的一层米。

7、拿起箬叶另一边一边收紧粽子一边往中间折叠成筒状。

8、把上面折过来,用棕绳在粽子的两头和中间都捆紧。

[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽
凉水下锅,水开后转中小火煮3个小时就可以了,煮好的粽子要在凉水里泡一会。


[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽

 

成品:煮好的粽子一个个都跟小猪似的,最值得高兴的是,一个都没露馅!

[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽
[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽
[端午节]广西绿豆肉粽——与三角粽一样的简单的龙舟粽
超级啰嗦的TIPS:

1、包龙舟棕的箬叶一定要选宽一点长一点的箬叶,如果是比较窄的箬叶可以用三张叠在一起用。

2、五花肉要切得有一定的厚度,1.5 厘米厚比较合适,太薄了肉会被煮化就不好吃了,肉最好放在冰箱里腌一宿。

3、如果你习惯给绿豆去皮的话那就缩短煮绿豆的时间,不需要煮开口;绿豆不需要提前泡,泡一天的绿豆不如直接煮出来的香。

 


 

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