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【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

(2013-12-15 09:48:23)
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j调de华丽

日本自由行

神户

神户牛肉

旅游

分类: 【日本】

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

神户一直是日本对外贸易的主要港口,受到欧洲文化与生活风格的影响,令这座城市充满异国情怀,整座城市依山而建,俯瞰大海,是日本最迷人的城市之一。对于大多数人来说,一提到神户,就会联想起发生在1995117日那场强烈的大地震,将周边整个地区夷为平地,有6500多人在这次地震中丧生。幸运的是,这座城市在这场地震之后复活了,像凤凰涅磐,自废墟中重生,现在变得更加有朝气。

 

神户在大约140年以前成为第一个贸易港,外国人在神户吃牛肉渐渐成为潮流,使神户牛肉享有国际声誉,然而,实际上,日本并没有所谓的“神户牛”的牛,而“神户牛”或“神户牛肉”只是对佐贺牛/松阪牛/近江牛等名牌牛合起来的俗称,然后,生产者,肉流通行业及消费者一起成立了“神户肉流通推进协商会”,只有通过了这个协会规定的严格条件的牛肉才能被称为“神户牛肉”。神户牛肉的本源牛是但马牛,凭借着肉质好,成为神户牛肉、松阪牛、佐贺牛、近江牛等品种的本源牛。神户牛排被一致推举为日本最高级的牛肉料理,牛排颜色红润,雪花白的脂肪平均的不满表面,像是冬天时下霜一样,因而称为“霜降”和牛肉,这种牛肉是最顶级的牛肉。

 

到神户交通:神户与大阪十分接近,可以乘坐阪神电铁或JR东海道本线30分钟便可到达。一天往返,便可在神户尽情感受欧洲文化洗礼的城市风情。

 

 

神户北野酒店是一家罗兰夏朵酒店,整个酒店的氛围高贵独特,虽能没有入住在这里,但这里享用知名的“世界第一早餐”也可在此享受一段温馨闲适的美好时光。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

酒店大堂挂满“贵妇人”装饰的圣诞树。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

话说这北野酒店的“世界第一早餐”的来历是因为该酒店的主厨兼管理人曾远赴法国米其林三星餐厅La Cote d'Or学艺多年,深得真传,回国后将顶级法式厨艺与本地食材完美结合,做出的早餐异常美味,受到当地人的热烈追捧继而口口相传闻名全国,被称为“世界第一早餐”。一般都要提前2个星期以上才能预定到。下图这5种果汁中有:青苹果芹菜汁、百香果汁、西红柿柠檬汁、胡萝卜菠萝汁和橙汁。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

第一次吃到这样滑嫩的鸡蛋,要用到专门的破蛋器。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

面包有8种选择,可颂是最特色也是最受欢迎的一种,选用的果酱每天都会变,只有蜂蜜和杏仁是固定不变的。

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

北野工房之街前身是成立于1908年的北野小学,于1995年关闭。由于当地人不忍把它拆掉,于是在1998年将其改建为北野工房之街,将小学班房化身为一家家店铺,继续让人学习。不过传授的并非书本知识,是手工艺窍门。【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

所谓工房,是指即可动手制作又可购买的商店。在充满异国情调,古香古色,引人回味的馆内走廊的两侧,是21家包含有化妆品店、面包房、巧克力店、洋点心店、啤酒店、服装店、鞋店等工房。在工房内人人也可当学生,选择自己有兴趣的东西来体验,我们在这家做蜡烛的店制作了一个属于自己的蜡烛。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

在这里可以挑选自己喜欢的蜡烛形状、沙砾和贝壳等装饰DIY。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

北野工房之街旁边有一家专门卖巧克力和甜品的小店,里面的巧克力造型可爱极了,每一件都令人爱不释手。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

尽管神户以国际美食闻名,但这里任然找得到大量精美的日本料理,比如不可错过的神户牛肉。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

神源是一家位于三宫车站附近专门吃神户牛肉的店,性价比非常高,因为他们有自己的牧场,所以价格比一般的店要便宜一半以上,选用的也都是冠军牛,我们四个人一共吃了21440日元,折合人民币320元/人。【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

日本人在明治时代开始食用牛肉,在神户的外国人首先发现神户市但马地区的牛肉味道上佳,继而声名远扬。神户牛肉的认定标准非常严格,神户牛也并非是牛的品种,而是一个著名的牛肉品牌,当地人认为牛的血统是影响牛肉品质最重要的原因,因此,神户牛肉对于“血统”非常看重,只有在面向日本海、平原少、多山地的日本兵库县但马地区指定的牧场内所饲养、繁育的“但马牛”中,经过严格的挑选,满足规定质量标准的“精选牛”才能被称为神户牛肉,但马牛也是稀少的日本原种黑毛牛中的佼佼者,是日本牛品种改良的种牛。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

吃牛肉之前先来点蔬菜色拉垫垫底。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

神户牛肉越来越受欢迎,今已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃,价格当然也不便宜。通常一头普通的黑毛和牛”在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722日元(约合人民币50)的高价!用这样的肉做成的牛排,价格可想而知。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

神户牛肉之所以美味,是因为在其大理石花纹般的牛肉中,熔点低的脂肪特别细小地渗进了牛的肌肉中,其肉纤维极其细腻,细细品味可以品尝到难得的甜味,神户牛肉之所以好吃,还因为牛肉中含有丰富的油酸和具有美味作用的肌酐酸,这对神户牛肉的美味起决定作用。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

传说中神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的,其实没那么夸张,实则是以科学配方特殊调配的饲料搭配酒糟的,以前确实是每天让技师对其进行入工按摩,但现在用的都是自动化按摩机械设备,目的都是使牛肉肥瘦均匀分布。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

神户牛肉肉质纹理墨雪花状,具有肉感滑溜细腻多汁,香而不腻炎田即化、味道鲜腴甘香。在日本,神户牛肉相当风靡,常常出现在招待国宾的宴会上。由于我国国家质检总局尚未开放对日本牛肉的进口,目前逐未有其他歪常渠道引进的神户牛肉进入中国市场。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

这牛舌够厚...
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

神户牛肉一入口就能感到浓郁的香味,看上去厚厚的肉块轻轻一咬,更醇厚的香气便会随着汁液溢出来,真正的让人口齿生香。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

稀有部位的牛肉,更是让人吃过后永远都忘不了那种入口即化的口感了……
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

有嚼劲的牛肠。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

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吃完满足的神户牛肉后在大街上散步。
【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

 

然后去了六甲山看被誉为“一千万美元”的神户夜景,神户的夜景也被称为日本三大夜景之一。
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   【日本】神户味觉,誉满天下的神户牛肉

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