新鲜出锅的山楂酱
(2009-12-27 22:01:55)
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山楂酱红果冰冰粉冰糖冰糖葫芦美食 |
分类: 厨房里 |
这几日,空气中弥漫着寒冷的味道,工作很忙但家中温暖依旧。
处理完手头的工作已经是晚上9点,忽然记起上周末买的红果还在冰箱中冬眠,恐怕再放一周就该坏了,赶紧起身,收拾红果。这些红果不太酸,属于沙甜的那种,生吃也很好吃。记得小时候家里一到冬天常买红果,因为父亲爱吃。主要是生吃,要不就是做山楂酱。我和胖子也爱吃冰糖葫芦。去年冬天,下班后下了地铁我常常买上两串冰糖葫芦回家,那酸酸甜甜的味道也是来自于这种沙甜的红果。懒得熬糖,要不然,自己做点冰糖葫芦也不错。
红果洗净,去核,放入搪瓷烧锅,加入一碗水,放些冰糖。我是随手抓了两大把冰糖,后来才知道有点多。
煮上半个小时,山楂酱基本做完。
最后趁热放入少许冰冰粉。冰冰粉是什么呢?一种海藻提取物,植物胶,一点点就足够了,可以让山楂酱显得比较粘稠,如果放得多,可能就做成山楂膏了。这里放是因为夏天买的一袋冰冰粉,一直没用过,这次做做实验。
这红果新鲜着呢,没放任何色素,煮熟了还是这么鲜艳!
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