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意式罗勒青酱

转载 2015-06-24 23:50:35

昨天抽空追了几集《保罗教你做派和布丁》,其中一集介绍到了这款青酱,比较特别的地方是剧中用了当地特产的新鲜榛子代替了传统的松子(传统的青酱会加入松子),据说味道会更好!当然身在魔都的我们的是不太可能尝到这特别的风味了,但是传统的意式青酱还是立马能做的,作为pasta控的我怎能错过这款酱酱。

配料:罗勒,混合坚果(一般用松子),帕玛森奶酪,大蒜,橄榄油,盐,柠檬汁

制作方法:

1.配齐配料,将罗勒洗净,用纸巾吸干水分,新鲜罗勒可以在进口超市买到(昨天去了港汇的华润,全场8.8折,赚到!)​,当然也能在万能的淘宝买到。这里提一下,其实应该用松子的,但是由于去年双11买了这巨货至今还没干完,所以就用这款混合坚果代替了松子,结果发现超级好吃!帕玛森奶酪也不应该用这种,请原谅我家里囤的货实在太多想赶紧用完的心情。。。大家请买块状帕玛森奶酪回来自己磨。

罗勒这样一包大概50g都不到
坚果随便抓一把就可以了,请随意

​2.将沥干水的罗勒、大蒜、坚果依次放入搅拌杯中,加入一些柠檬汁,用抗氧化,罗勒不易变色。

加多少请随意

​3.加入橄榄油,用搅拌器搅拌均匀,不用太细,颗粒粗点更有口感,

​4.搅拌结束后直接加入奶酪碎拌匀,在加入适量的盐调味即可。

5.将青酱装入干净的容器中,表面倒一层橄榄油封起来(每次用完都要封一次),冰箱可以冷藏一周左右。

​这款青酱不仅仅能用做pasta,还能抹面包,做面包夹馅,烤鱼,烤肉,烤带子!我甚至想把它包进包子中!

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