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元气豆沙包

转载 2015-06-11 22:28:33

很简单的一款小餐包,西点师初级里面常用的配方和做法,分享给大家。

听说黄梅天面粉和酵母更配哟​!

配料A:高粉250g,砂糖50g,盐2g​,酵母5g,鸡蛋1只,水90-95g,黄油25g

配料B​:红豆沙160g

制作方法:​

1.除黄油以外所有材料加入厨师机​

2.厨师机低速搅拌面团成团开始出筋后加入黄油继续搅打

​3.厨师机调整到高速搅打到完全出膜

​4.将面团取出分成6小份,搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

​5.此时可以将豆沙分成6小份,搓圆

​6.像包包子一样将豆沙团包图面团,收口朝下,最后再轻轻按一下,重复6个。将包完的面团直接放在烤盘上盖上保鲜膜,再盖一层布发酵40分钟左右(这里就充分体现出了黄梅天的好处)

​7.面团发酵到差不多2倍大即可,刷上蛋液,撒上芝麻点缀,烤箱预热起来

​8.烤箱上火175度,下火160度,中层17-20分钟(我烤的时候上下火都175度,结果底下有点过了)

​完成

​好吧我承认豆沙少了点。。。大家可以多放点哟~

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