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#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

(2014-02-08 19:47:14)
标签:

藕粉圆

汤圆

芝麻核桃

东关街

扬州

美食

#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

    新年到,小音给各位拜年啦!祝大家马年吉祥,万事如意,阖家幸福等等等等。。。今年压岁钱都拿得不少吧#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

    年初三就和老爸老妈去了扬州,虽然没有烟花三月下扬州的那种韵味,不过倒也收获不少,其中一个收获就是今天推荐给大家的这道“藕粉圆”。这道藕粉圆是在东关街一家叫“粗茶淡饭”的小店尝的到,口感不同与平时吃的宁波汤团那样软糯,它是QQ糯糯的,也不是很甜,营养又健康,非常好吃。开始还疑惑他们是怎么样用藕粉把汤圆馅儿包进去的,后来第二次去吃时才发现了其中的奥秘!今天也教给大家,祝大家新年团团圆圆哟~
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材料:大概可以做15个
内馅儿:黑芝麻30g,核桃20g,白砂糖20g,黄油5g
皮:粉状藕粉适量

制作方法:
1.将黑芝麻和核桃一同放入锅内用小火炒熟炒香
2.炒好的芝麻核桃与白糖混合后用料理机磨成粉
3.将融化的黄油倒入芝麻粉中搅拌均匀
#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

4.将芝麻粉揉成一个个小球,如果难以成形可以放入冷冻室冷冻10分钟
5.在一个圆碗中倒入一小部分藕粉(不要一次倒入全部藕粉),将揉成球的馅儿放在碗中滚一滚,让每个馅儿都裹上藕粉
6.锅中水煮开后一直保持中小火的状态,将刚才裹完第一层粉的圆子放入沸水中烫一下,让表面都湿润
#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

7.将烫好的圆子再放到碗中裹粉,重复5-6的操作,大概需要裹10次粉,最后一次裹完粉后将藕圆放入沸水中煮至漂浮到水面就大功告成了
#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

小贴士:
1.藕粉需要买粉状的,不能是颗粒状的
2.藕粉不要一次性全部倒入,因为湿了就不能裹了,需要一点点加
3.内馅儿可以放融化的黄油也可以放猪油,其实我放的是芝麻油,所以会看上去不是那么有油水
#百家千宴#扬州粗茶淡饭的藕粉圆(看如何用藕粉包馅儿)

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