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#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

(2016-01-31 21:00:27)
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杂谈

煎蛋糯米卷

分类: 节日美食

#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】


我们“百福臻味迎新队”的8道菜已经圆满完成!

虽然我们菜的样子不是最漂亮的,但满满的亲情和满满的家味儿萦绕始终……

姐妹们@厨房大咖@明踪莉影@笛子,从开始的陌生到最后的心心相印

为了完成一道满意的菜品,姐妹们牺牲了休息时间,顶风冒雪去采购食材、一次又一次的返工、互相征求意见不断修改……

对菜品的用心和追求完美的执着疯狂,使我不得不怀疑她们都得了强迫症!#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

通过年菜比赛,收获的是真诚和友谊,使我们的美食之旅不显得孤单和寂寞,一路欢声笑语、一路前行,有你们相伴,真好!#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

 

#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

从今天开始,#八珍盛宴之私厨盛宴#模式正式开启——

稔给大家带来一道【煎蛋糯米卷】,是今年回四川学的新菜,原来做法是两张煎蛋皮,中间夹上和了猪油的糯米饭,再撒上白糖,端上桌子,漂亮养眼,吃到嘴里又香又糯,今天把造型稍微改良了一下,效果和口感都令人惊艳。

作为春节家宴上的一道甜味菜品,稔极力推荐!#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】


#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】


#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

【主料】生糯米、鸡蛋2个
【配料】猪油、白糖、熟花生碎、熟芝麻
【装饰】鱼子酱(可选)、薄荷

【做法】

1、生糯米半碗,洗净,加水入蒸锅蒸熟。根据糯米饭的量,拌入适量熟猪油(增香)和白糖(增加甜味)。


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2、鸡蛋三个磕入碗中,加入一小勺干淀粉、一勺清水,用筷子搅打均匀。平底锅(不粘锅最好)用纸沾油抹一下,烧热后淋入适量蛋液,离火转动锅子,让蛋液均匀铺满底部,再放到火上,1分钟左右蛋皮就好了,翻不翻面影响不大,随意。

#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

3、铺一张保鲜膜,先放蛋皮,再均匀铺上拌好的糯米饭(边缘不要铺),可以借助寿司帘帮助卷,轻轻卷,卷紧。注意不要把蛋皮卷烂了。


#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

4、用锋利的刀子切成小段。

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5、摆盘,撒上熟芝麻和花生碎,再用鱼子酱和薄荷装饰一下,OK!可以享用啦~~

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我们家每一年的年夜饭,都会有一道甜饭,或是 猪油夹沙八宝饭或是【夹沙肉】(甜烧白)婆婆和我家太后都喜欢甜口儿的东西,今年换一个做法,依旧是她们喜欢的糯米饭+猪油#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

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金黄灿烂的外衣,裹着甜糯绵软,加了猪油的的糯米饭,撒上炒的香香的芝麻和花生碎
寓意“黄金万两,财源滚滚”!#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

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关于煎蛋皮:
1、差不多一个鸡蛋可以煎一个20cm大小的蛋皮,我的锅子是20cm直径的不粘锅。
2、鸡蛋嗑入碗中(可以少来点清水),打散(耐心打匀,讲究点过一下筛最好,摊出来的蛋皮没气泡)。平底锅(选择平底不粘锅成功率较高)烧热,用厨房纸蘸少许油擦一遍。一定不要油多!油一多,蛋液会往油多的地方跑,导致摊不匀。
3、蛋液倒入锅子,先端起锅子转动(离火),让蛋液薄而均匀的铺满锅底,再放回火上,记得火要小!!
4、待蛋皮四周微微翘起,晃动锅子,蛋皮可以来回移动,说明蛋皮熟了,翻不翻面都行,因为比较薄嘛!
关于切糯米卷:
最后说一下切糯米卷,粘黏的糯米切的时候很沾刀,而且软软的不好切整齐,劲道用不好蛋皮容易破,首先刀子要锋利,切的时候“轻轻的拉锯式”切,保证切的溜光水滑!我也是切到最后几个才总结出来的,希望和大家分享。

我的2016年年菜合集:



#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

#八珍盛宴之私厨盛宴#【泡椒凤爪】

#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】


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#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】


祝各位小伙伴猴年吉祥,幸福安康,事事如意!#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】#八珍盛宴之私厨盛宴#——幸福甜蜜,软糯香甜的【煎蛋糯米卷】

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