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#九州筵席#筵席PK  传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

(2015-01-25 19:52:38)
标签:

美食

炸三样儿

分类: 节日美食

 连中三元【炸三样】——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

好多好朋友一直问,你们队咋还不上菜啊!

我属鸭子的,嘴上硬撑着喊,俺们这叫“好菜不怕晚!、压轴的一般都是重头戏!~~”#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

本来俺曾经想做道大菜【佛跳墙】,还没等俺动手,@我爱厨房美女就跟我说,貌似有人已经发了佛跳墙,跑去一看,果然!@李小丫妹纸已经捧上了华丽丽滴【佛跳墙】,等我还在纠结是不是另辟蹊径搞个创意版的时候,@爱溜溜妹纸的另一道【佛。。。。也跳墙】了,哎,好菜。。。果然。。。也怕晚啊!我找个地方哭会去!#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

另外,最近家里突然有件非常着急要紧的事情要办,所以跟火花石队长商量,请他另外增补队员,我怕耽误了“成语食话”队的比赛,实在不行我能否上一道存货?火队长非常宽容滴说:行啊!,你好歹上一个!

 

我这人吧,特经不住领导肯定和表扬#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

于是就硬着头皮,本着“没有条件创造条件也要上”的原则,翻箱倒柜

终于找出来这么一道小零嘴,好歹跟过年能粘点儿亲戚关系,也是用心用力做了的,各位别嫌弃

 

憋了半天没有上道大菜,对不住各位等大菜的乡亲们了,鞠躬#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

过年了,除了各种喜庆团圆的年节大菜,小吃零嘴儿也是必不可少,虽然现如今世界各地的美食都可以毫不费力的买到,吃到,但对于国人来说,传统的节日里人们已经远远不止满足于口腹,更多的是享受一家人聚在一起,你揉面切菜、她剥葱捣蒜,煎炒烹炸、锅碗瓢盆奏鸣曲,在厨房暖暖的温度中,年的味道就一点一点发酵出来了。。。。

 

今天这道传统美食【炸三样儿】,在老一辈的记忆里那是非常经典的过年小零嘴,一般过了腊月二十三,家家户户就开始准备各种炸货,炸鱼、炸丸子、炸鸡炸鱼#九州筵席# 年货准备篇(一)过年最不能少的【干炸肉丸】和【酥鱼、炸麻花、炸馓子。。。。

这些成品或者半成品的炸货们,为的是在人多,或者客人来的时候,能在最短的时间内成菜待客或者供客人们磨牙拌嘴儿!

 

 

【软炸麻花】 

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【炸麻叶儿】

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【油炸馓子】


 

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发面版的麻花,口感软一些,更适合牙口不好的老人和小盆友


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【主料】面粉300g、食用油20ml、安琪酵母4g、鸡蛋一个、白糖30g、蜂蜜、盐2g

【软炸麻花做法】

1、准备好食材,将安琪酵母用温水和开。

 

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2、将盐、白糖放入面粉中,鸡蛋打散,也倒入面粉中。

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3、安琪酵母用温水和开,边倒边搅拌。

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4、20ml食用油。


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5、淋入适量蜂蜜。

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6、根据面团的集结程度,再适量添加凉水,将面粉糅合在一起,成软面团。


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7、盖上笼布或盖子,放置温暖处,饧发30——60分钟,至2倍大。

 

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8、面团取出,揉匀,用擀面杖擀成厚饼状。


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9、用刀切成条状。

 

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10、分别拉成小拇指粗细的细长条。

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11、两头对折,向相反方向扭转,再对折,拎起来。

 

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12、面条就自动拧在一起了,将其中一头塞到另一头中。


 

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13、麻花拧好后,盖上笼布或保鲜膜,饧发20分钟。

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14、油温5、6成热(140——160度)时,放入麻花,炸的过程中,火一定不要太大!转中小火。

 

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15、一面炸好,用筷子翻个面,炸至两面金黄即可。


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【油炸馓子】

和面的步骤都与炸麻花一样,从第八步开始——

1、将面团擀成厚饼状,在表面撒上花椒面和白芝麻。

 


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2、用擀面杖擀成较薄的大片状。

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3、用刀划成三指宽的长条。

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4、再切成长方形的小块。


 

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6、中间划一刀,划个口子。

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7、分别将两头从口子中间反方向掏出来,馓子即成。


 

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8、同样,稍微饧发一下,5、6成油温下锅,炸至两面金黄。

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【炸麻叶儿】

 

和面步骤依旧一样

1、将面团擀成大薄片,切成菱形。

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2、下锅,炸!

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3、我偷懒,不细写步骤了!相信恁们都比我聪明,知道以此类推、举一反三的,对伐?#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 


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1、用发面法,就是在面粉中加入安琪酵母,炸出来的麻花才会酥软可口,再怎么放也不会硬。如果喜欢脆脆稍微硬点的口感,省略酵母即可。

 

2、做好麻花后,不能马上下锅炸,否则会硬,不会松软。要用保鲜膜盖上麻花,以免表皮干燥,让它自然醒发20分钟后再下油锅炸。 

 

3、炸的时候,火不要太大!否则麻花表面的颜色容易发黑褐色,八成热的油炸出的麻花会是金黄色。

 

4、麻花表面粘有面粉,所以炸的时候油会起白沫,没关系。

 

 

一道寓意美好,低脂健康的新年大菜 ——【翡翠凤眼虾】

 

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【蛇来运转,富贵年菜】被称作是“水中的软黄金”——【蒜子烧鳗鱼】

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乐扣乐扣杯龙凤呈祥、迎新年贺元宵——【紫阳蒸盆子】陕南经典味道,万种滋味汇于一盆

 

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“成语食话”队年菜pk赛补充记录——

 

接上篇儿

眼看着比赛的截止日期越来越近,我们敬爱的队长,@火花石帅锅终于在大家滴讨伐声中粗线了。。

火兄弟,你干哈去了啊,你再不来我们以为你被纪委请去喝茶咯!

 

千呼万唤始现形,原来最近火队长一直在忙于出书呢,难怪失联多日!

“火弟,等书出版了,必须第一时间给我们姐们几个送几本哈~~”

 

这里也祝贺火弟的书大卖、热卖、火遍神州大地!!#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

 

蓝后队长说周一晚扣扣上开会,讨论比赛的事,到那天小伙伴们却被放了鸽子#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】,鄙视他!!#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

到了周三晚上,火队长却不约而至,三下五除二确定了本次比赛的主题,以数字1——10打头的四字成语命名为菜谱,over~~

 

@我爱厨房、还有@嘟嘟小花牛,我们几个刚聊没几分钟,火队长就急火火的宣布:麻烦各位一会儿把选好的成语和菜品名私信给我!!!我先下了!!

 

啥意思啊,火队长!你还真是比克强总理还忙啊,每次要么不粗线,要么就三板斧,劈完就走,你急火火的干哈去呀,你!知道你为啥叫火哥了!真正名如其人啊!火哥的名字原来是介样来的!

 

就在我们准备对他口诛笔伐、扔白菜皮、臭鸡蛋时,火队长说,你们先选好做的数字,难做的交给我,剩下的我来!你们三个人每人两道,剩下四道我包圆儿了!

 

哼哼~~介还差不多,像个队长的样子了!#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】

 

在阴盛阳衰的美博圈里,寥寥几位男性大厨跟国宝胖德一样,属稀有珍稀物种,何况人家是领导唻!何况人家之前还给我们精心准备礼物了唻!何况咱几个凑一起参加比赛,没有其他杂七杂八的想法,不就是奔着一个目标(图个热闹)四个字(“喜、欢、做!饭!)迈?

 

so~~~啥都不说了,#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】乖乖回去好好琢磨菜去,在高手如林的美食圈里好歹不要落后噻!

 

 

我们队的年菜主题是“成语食话”,用一到十连城四字成语,我这个匆忙中成就的小吃,颜色金黄灿烂,就叫做“连中三元”吧!祝愿大家新的一年万事顺意、事业辉煌、家庭幸福#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】#九州筵席#筵席PK <wbr> <wbr>传统年节美食“连中三元【炸三样】”——【软炸麻花】&【油炸馓子】&【炸麻叶儿】


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