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烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

(2014-12-07 16:27:26)
标签:

橙皮葡萄干面包

杂谈

分类: 烘焙烤食

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

网上各位烘焙达人们如火如荼的做各式面包已经有几年了

而我一直都是处于“临渊羡鱼”的状态

 

期间也陆陆续续做过一些蛋糕、饼干之类

但做面包是没有的

外?

因为没有面、包、机!

 

在我看来

没有面包机怎么可能

做到“40分钟到一个小时的揉面,还要历经100次的摔打,达到所谓面团的完全扩展、出筋!”状态烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

完全忘记了自己还有一双勤劳、善良、孜孜不倦的双手

原因自己都好笑!作为吃货级人物,这个博客里500多道菜都是姐一刀一刀切出来,一锅一锅炒出来的

怎么就被小小、区区一个小时的揉面给吓住了呢?

 

人有时候就是这样,越不过去的不是现实中的某些障碍

而是心里那座山

不是你翻不翻的过去,而是你愿不愿意去翻的问题

 

我曾经参加过无数次网上关于面包机试用的的活动

有一次几乎成功了,但是看到留言的时候已经过了试用品邮寄截止时间,只好say  sorry了

 

记得每次申请理由,我都会写一句“也许这次面包机试用的机会,将会是压倒骆驼身上的那根稻草呢?”

结果那根稻草始终始终都没有来!

惹来好朋友们各种笑啊烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】  我也是醉了。。。

 

结果,特么姐火了!烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

不就是一面包机么,买一个!就是这么任性~~

 

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

【主料】高筋粉350g、盐3g、酵母(我用的安琪酵母)5g、牛奶220g、白糖60g、鸡蛋一个、奶粉18g、黄油10g

【配料】糖渍橙皮、葡萄干、熟芝麻各适量

【做法】

1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。

 

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

2、再将高筋粉、白糖、盐、奶粉放入,尽量让面粉覆盖住液体。


烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

3、在面粉中间刨一个小坑,将酵母放入,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。


烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

4、启动面包机“和面”程序。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

5、一个“和面程序”走完,将黄油切成小块放入。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
6、再启动一个“和面程序”,这个时候面团会变的比较稀。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
7、不要紧,揉上10分钟,面团复又呈现出光滑的样子,撒入橙皮碎。

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

8、继续启动和面程序,至结束,面团达到完成阶段。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
9、启动”发酵程序“,盖上面包桶盖,面团开始发酵,30分钟后,面团发酵至2——2.5倍大。


 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

10、再启动一个和面程序,搅拌几分钟,撒入葡萄干。


 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
11、撒入熟芝麻。也可以放核桃仁或者您喜欢的坚果。


 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

12、所有材料混匀后,关闭和面程序,继续松弛30分钟。(二次饧发也很重要哦,要饧好

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
13、选择“烘焙键”、“中烧色”,启动,时间为30——40分钟,烘烤至面包上色即可。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

14、将面包桶取出,倒扣脱模。


烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

15、面包凉至手温后,放入保鲜袋,为的是面包更柔软。第二天彻底放凉后,这个时候切片比较好操作,风味也更佳。

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

做了自己喜欢的糖渍橙皮口味的,口感松软,香甜适宜,很好吃!烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】


没有什么小贴士,网上技术贴很多,只要方子对了,就基本ok了~~ 

 

烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】

 

刚出炉的样子,还不错!选的“浅烧色”,表皮颜色比较淡,但四周已经上色很深了,所以到最后都是要在边上看着的。


烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】



烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】



(戳文字进入:西点伴侣【糖渍橙皮

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泡——打——喝,趁热,香!(史上最简菜谱) 
左边【黑豆杂粮豆浆】,右边【五谷核桃豆浆】

可以搭配面包来做家人营养早餐哦!烘焙菜鸟的第一款面包——朴实无华【橙皮葡萄干面包】
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