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春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

(2014-03-11 15:30:00)
标签:

锅贴

鲜肉

虾仁

分类: 面面俱到

2014-03-23


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

“头刀韭,谢花藕,新娶的媳妇,黄瓜妞。”

样样都是鲜嫩至极的东西

 

春天的韭菜嫩的冒水,闻起来清香馥郁,当刀刃刚刚碰到它的瞬间,你真的能听到韭菜发出的“咔嚓咔嚓”的脆响,丝毫不拖泥带水,悦耳极了!春韭一年仅一次,错过一季便错过一年。

 

各位小伙伴们,抓紧时间吃哦~~

 

锅贴为什么做成开口的?因为开口的好熟,锅贴一般皮薄馅大,做成开口内馅更容易成熟。另外,省略了两头捏住的步骤,可以大大缩短包制时间,包过饺子的人都知道,捏两头还要挤那么一下,起码每个饺子多耗时5、6秒钟,一百个饺子算下来,得多用多少时间,时间都去哪儿了啦  。。了啦了啦……

 

还有,两头不捏住,吃起来也省事,“啊呜”一口就咬到馅了

 

以上是纯属个人体会哈,但凡能省时、省事、又好吃,懒人最喜欢!春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)



春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

需要的材料

【饺子馅】:

1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜

2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精

【饺子皮】可以买现成的,也可以自己手擀

 

【做法】

1、春韭菜、干虾仁、新鲜猪绞肉。

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

2、干虾仁用料酒浸泡10分钟,去去腥味。捞出后用清水洗一洗,剁碎,需要一些生姜碎。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

3、将虾仁碎和生姜碎和鲜猪绞肉放在一个大盆中。

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

4、调入一勺盐、一勺五香粉、1/3勺花椒粉、一点儿白糖、一勺味精。

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 


5、然后给肉馅中打点儿水,水要一点一点加,不要一下子倒进去,水吃进去了再加,边搅拌边加水,肉馅变软不干硬即可。加水的目的可以使肉馅更加滑嫩。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)


6、春天的韭菜真是鲜啊!嫩的冒水,刀切下去“咔嚓咔嚓”的脆响声……

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

7、韭菜放入刚才和好的肉馅中。



春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

8、可以再来一点生抽提个鲜。(此步骤可以在第四步进行,加到肉馅中)

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)


9、锅贴馅就拌好了。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

10、将鲜肉馅纳入锅贴皮中。锅贴皮可以自己擀,也可以买现成的饺子皮,桑班族没有太多的时间了啦,如果自己手擀皮可以比这个薄多了。

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

11、中间捏合,两边不捏。

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

12、锅里来些油(不粘锅的话,更好操作,一般铁锅容易粘,多放点油也可解决),开火后,将锅贴依次码放在锅底。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

13、待锅贴底稍微煎黄一点儿,再淋入清水。

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

14、水量能掩住锅贴饺子底部1/3即可。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

15、迅速盖上锅盖,转最小的火。


春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)



16、期间把锅子稍微转一转,受热均匀,7、8分钟大概就可以了。

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)




春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

新下来的紫皮大蒜,捣碎了搁小碗里,调入盐、醋、白糖、海天头道酱油、油泼辣椒来一勺,蘸锅贴吃!

 

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

韭菜鲜嫩多汁,锅贴底金黄灿烂,一咬一包汁儿!

 

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】(海天调味品头道酱油试用)

 

 

1、如何判断锅子里的水分干了没有,透明锅盖当然不存在。看不到锅里情况时,可以靠耳朵听,听到锅子里没有“兹兹”声了,基本就没水了。

 

2、如果锅贴已经熟了,但锅子里的水还没有收干,揭开锅盖火调大一点立马就干了,但注意不要煎糊了。

 

3、第13步骤中,先将锅贴底煎黄,再倒入清水,煎出来的锅贴底金黄焦脆。

 

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