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#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

(2014-09-15 20:45:35)
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杂谈

美食

酸汤馄饨

分类: 川人川味


#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)


#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

天下雨

这是天要漏了的节奏么。。。

 

一场秋雨,一场凉

问题是雨菇凉已经来来回回的逡巡了无数回

天说凉就凉的不像样子了

 

凉席、凉枕、毛巾被瞬间就该洗洗,晒晒,晾凉,收进柜子

短袖直接过度到薄毛衣

 

中秋那天勤快滴一早上起来把毛巾被、床单全洗了,屁颠屁颠晾到露台上

想着外面干的快,好歹抓住秋日的最后一缕阳光

 

洗完晒完,就跟我家老头提着中秋礼物去拜见两边的父母大人

在婆婆家吃完午饭

正往娘家赶呢,就看车前窗开始有零星的雨点

 

照以往的经验。这雨不会下的太大,滴两滴也就停了

于是义无反顾的继续奔老娘家里去

 

刚落座,还没说上几句话,豆大的雨点就噼里啪啦地砸下来啦~~~~

额滴神啊,完袅~~#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

姐一早上白忙乎了!

 

平时就爱耍"2"滴我,一看这回儿就是坐火箭回去也来不及了

索性陪娘待到晚饭吃完

代价是。。。当晚全部收回来重新清洗。。。。。到半夜!!! #新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法) 

 

 

 

言归正传,说今天的菜

【酸汤馄饨】和【酸汤饺子】都是我家常吃的

但儿子貌似更爱【酸汤馄饨】

我都不用问为什么

  还用问么,馄饨馅是纯肉滴嘛

而饺子里除了肉还有菜

现在的孩纸有几个爱吃菜的???

 

 早上赶时间,馄饨一般都是提前包好了冷冻起来

想吃的时候,调个汤底,馄饨往锅里一下

 

十来分钟就能吃到一碗酸酸辣辣、香气扑鼻、热气腾腾的【酸汤大馄饨】!#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

 

为了达到均衡营养的目的

除了汤底那些配料,我一般还会下一些绿色蔬菜到汤里

啥不吃香菜啦,不吃葱姜啦、不吃青菜啦,不吃紫菜啦blabla......

再挑食的孩纸,面前摆上这么一碗#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

他都得屈服喽!#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)

 

这么多年,我都是这么哄骗儿子吃蔬菜的!

把爱吃的和不爱吃的搭在一起

多点少点儿没关系,总比一点不吃强!

嘿!瞧咱这个头,赛小包子了都!!

 

妈咪爱心早餐——【酸汤大馄饨】


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【馅料】

1:猪肉馅、干海米、鸡蛋

2、葱末、姜末

3、盐、生抽、料酒、白糖

【做法】

 

一、【煨肉馅】

 

1、干海米用清水漂洗一遍,倒入适量清水,1勺料酒泡一下。

2、将生姜和大葱细细剁成末,码在肉馅上。(葱姜末去腥增香的效果特别好)

3、干海米也剁的碎碎的,放入肉馅中,然后调入一勺半盐、一勺料酒、两勺生抽、小半勺白糖,将泡海米的水慢慢加入肉馅中,边加边搅拌,等水吃进去了,再往里加。(打过水的肉馅,鲜美多汁,因为放了海米干,所以可以省略味精)

4、顺一个方向,搅拌均匀,煨入味。

 

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二、【摊蛋皮】

 

1、取两个鸡蛋嗑入碗中(可以少来点清水),打散(耐心打匀,讲究点过一下筛最好,摊出来的蛋皮没气泡)。平底锅(选择平底不粘锅成功率较高)烧热,用厨房纸蘸少许油擦一遍。一定不要油多!油一多,蛋液会往油多的地方跑,导致摊不匀。

2、将蛋液缓慢倒入锅子里,端起锅子转动,让蛋液薄而均匀的铺满锅底。这个时候一定要小火。

3、待蛋皮四周微微翘起,晃动锅子,蛋皮可以来回移动,说明蛋皮熟了,翻不翻面都行,因为比较薄嘛!

4、在锅子里折叠一下,取出,在案板上切成细条。

 

 


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三、准备汤底料

 

小葱碎、香菜、紫菜、虾皮、蛋皮丝

 

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四、包馄饨

 

1、取一馄饨皮(我偷懒外面买现成的,我们这边的馄饨皮比较厚),舀入适量刚才煨好味的肉馅。。

2、顺着对角方向折,将肉馅包拢。

3、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了。

4、依次包好所有的馄饨。




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五、煮馄饨

 

 

1、先调制汤底,把刚才的汤底料放入盆中,调入一点盐、一勺生抽、2勺醋、一勺油泼辣椒、几滴香油。

2、锅里的水开后,舀热汤浇入,酸汤汁就做好了。

3、下馄饨,大火煮至熟。

4、煮好的馄饨捞入汤底中,最后放上蛋皮丝。


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在秋雨连绵的日子里

吃上一碗

酸、辣、鲜、香齐齐涌上心头

妈妈的爱全在里头了!!

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话说。。。。介是我们家小伙儿一顿的饭量

 

嘿嘿~~  你懂的,娃吃的越多,当娘的越高兴

不过,最近这个假期,小伙儿节食显现出超强的毅力和决心

一下下减掉了十几斤

那天回他爷爷家,翻出初中穿的T恤,也能套的上,还富裕!

 

不过美食当前,还是有些难以提抗。。。。#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)#新浪美食开学季#妈咪爱心早餐大PK——【酸汤大馄饨】(附蛋皮做法)



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俺不是盆。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。是神马。。。。。。。。


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