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抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

(2012-09-28 08:55:37)
标签:

美食

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馄饨

分类: 川人川味

 

【麻辣抄手】 

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

 

如果没有那两只通体鲜红的虾子

这么一碗小馄饨应该算的上是典型的川式风味【麻辣抄手】了。

 

可以说,麻辣绝对是巴蜀人永远无法拒绝的诱惑

作为半个四川人,稔也时常自己在家“迪艾歪”一把,做法已经经过了很多改良,更简单也更随意,但味道是超级赞的。

 

肉馅可以根据自家喜好,重点在调汤碗。

葱花是一定要有的,热热的汤一冲,葱香味儿便袅袅婷婷的激发出来了……搁了葱花的汤味道绝对不一样。

 

辣椒油、花椒粉也必须有,没有花椒粉,可以炒香现磨碎,或者直接用花椒油代替,辣椒油可以多来点儿,这个南北通吃

 

如果您喜欢四川“老麻抄手”那种独有的“老麻味儿”,那就往死里整花椒粉和海椒油。

我喜欢花椒粉来一点点,微麻即可。

 

再配以绿色叶子菜,捉两只鲜虾放进去烫一烫,就不用放味精了。豌豆颠儿这个季节没得,换成嫩木耳菜一样翠绿欲滴!

一碗麻辣抄手端上来,喷香扑鼻,皮薄馅多,汤鲜味美,海椒鲜红,混合着花椒的清香,令人回味无穷,辣的透彻、麻的舒服。

 

所以说,姐做的不是普通抄手,而是麻辣美味儿。

 

 
抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

 

【主料】猪肉馅、馄饨皮

【配料】鲜虾、木耳菜、大葱、生姜

【调料】盐、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉(花椒油也可)、味精

【做法】

1、新鲜肉馅一小碗。

2、大葱、生姜细细剁碎,码在肉馅上。(葱姜的主要作用是去掉肉的腥味,增加香味,如果不喜欢吃,可以放改放葱姜汁)

3、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

4、水要依次少量加入肉馅中,加一点搅匀再加第二次,不要一下子全部倒进去顺一个方向打至起胶,馄饨馅就做好了。

 



抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

 

5、取一抄手皮,舀入适量猪绞肉。

6、顺着对角方向折,将肉馅包拢。

7、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧 !一个小馄饨就包成了。

8、依次包好所有的馄饨。

 

 

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)


 

 

9、取一个空碗,调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉(花椒油)半勺,几滴香油,洒入葱花。锅内坐水,烧滚后,先舀出一些浇入调好汁的碗中,做成料碗。

10、然后再下馄饨,大火煮沸,至7成熟的时候,下入木耳菜稍烫。

11、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去,待虾身颜色变红即可。

12、将所有煮好的食材捞入碗中。



抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

 

我们家儿子的经典吃法——

先迅速把两只虾子消灭掉!

然后开始慢慢享用抄手

先把抄手咬开一个小口

然后放入碗里,歪歪勺子

待麻辣鲜香的汤汁灌入抄手里,再张大嘴巴、猛地一口吃掉它!
 

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

吃到快见碗底的时候,额头便渗出细细密密的汗珠,嘴里“哇”个不停!


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抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)



1、因为买的抄手皮沾了很多面扑,不容易捏在一起,可以在手边放一碗清水,包的时候在需要封口的地方用手轻轻抹一下,就可以很好的粘合了。

 

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

 

我家的饺子、馄饨、包子、饼子们,大合影~~~抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

队伍挺庞大的哈~喜欢的好朋友,戳文字就可以看到详细做法了

 

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            西红柿玉米鲜虾饺          黑芝麻红糖饼            芹香柳叶水煎饺

   额娃心中最惦记的美味儿 <wbr><wbr><wbr>鈥斺敗厩巯懔端褰取浚ǜ剑喝鼍髑媳D闯鱿隳劭煽诘募Φ埃  额娃心中最惦记的美味儿 <wbr><wbr><wbr>鈥斺敗厩巯懔端褰取浚ǜ剑喝鼍髑媳D闯鱿隳劭煽诘募Φ埃 额娃心中最惦记的美味儿 <wbr><wbr><wbr>鈥斺敗厩巯懔端褰取浚ǜ剑喝鼍髑媳D闯鱿隳劭煽诘募Φ埃

      榆钱馅饺子                荠荠菜猪肉水饺               青菜香菇鲜虾饺  

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 陕西滋卷                 河虾馄饨面                翡翠白菜蒸饺 

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       素馅包子                韭菜盒子                  白萝卜丝饼 
 

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         【油渣馅饼】          南瓜玉兔                  灌汤包(附皮冻做法 

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        冬至灌汤萝卜猪肉       红油抄手(附红油做法)       豇豆猪肉水煎 
    
  
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 西葫芦粉条海米包           陕西酸汤水饺            黄桂柿子饼  

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【浆水菜蒸饺】           清汤小馄饨                  金钩抄





感谢分享:)


 

新败了一个小玩意儿,以后可以自己在家做刀削面了

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2012-09-29


这个假期没有为鸡滴屁贡献力量,在家猫着捏,哪儿也,木有去!回父母家弄点小吃小喝,烧豆角、番茄炒蛋、莲藕肉片,又是三菜没汤啊,喝点儿白开水凑合了!

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

 

回复@餹块儿:国庆节就表想了,都是人山人海的,哈哈~~ //@餹块儿:我也想成都了[笑哈哈]

2012-10-07


 

昨天捯饬冰箱,发现还有藏了好久木舍得吃到香肠和腊肉,这次用的煮的方法,没有那么的咸,香味就更加明显了,四川的童鞋,看到这个,是不是想家了噻?

抵不住的麻辣诱惑,令您欲罢不能的一碗家常版【麻辣抄手】(附24款手工面食)

2012-10-07


 

2012-10-05


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