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惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— 杭州【聚欣饭店】农家菜

(2012-02-09 19:39:19)
标签:

毛毛

杭州

f9

酱鸭

酱油

美食

分类: 外出随拍

 惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

离开杭州的头一天,表弟说带我们去吃一个很地道的农家菜,离住的地方不太远,一脚油的距离。

他们家主打农家菜,确切说是“萧山农家菜”。

关于萧山,我除了知道有个“萧山国际机场”,其它啥啥毋知。

表弟说,萧山是杭州的新扩城区,与杭州老城区隔着一条钱塘江。

 

 

诺,就是这家杭州滨江区的【聚欣饭店】,估计杭州本地人没几个不知道的

过了时代大道,就在长河街道三江加油站正对面。

因为天黑,我懵懵懂懂的也没顾上拍一张饭店的外景图,就一头扎进里面去了

 

只记得饭店外面停了不少的车,有杭州本地的,还有好多外地车,看来菜的味道确实有一套

一楼满员

直奔二楼坐定。

表弟轻车熟路的点了几样菜,时间不长,菜就上桌了。

 

【白切鸡】35元/半只

 

 

“白切鸡”以广东最为有名。

而杭州的这家萧山特色饭馆,也有“白斩鸡”,很多人不惜千里迢迢,慕名驱车而来,奔的就是他家的这盘白切。

 

萧山当地自产“萧山鸡”,据说是春秋战国时期越国宫中饲养的斗鸡传入民间而来,故又称“越鸡”,而因其喙黄、羽黄、脚黄,故又名“三黄鸡”。

老饕们都知道,三黄鸡是做白切鸡的上上之选。

 

一盘皮色金黄油亮,肉质洁白细嫩的白切鸡端上桌来,佐以特质的酱油蘸食。

 

 

果然“皮爽肉滑,清淡鲜美”。真得味啊!



 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 


惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

【喜蛋】2.5元/个

 

一盘煮熟的鸡蛋被服务员端了上来,稔想,切~~肿么请我们吃煮鸡蛋啊!

服务员说这叫【喜蛋】

 

听名字,觉得蛮喜庆的哈~~喜蛋?是神马蛋,貌似跟结婚、生娃的红鸡蛋差不多吧?啊。。嗯?惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

表弟笑说,它还有个名字,叫毛蛋!

毛蛋!惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜作为一名资深吃货,稔立马明北是啥玩意儿袅~~惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

毛蛋不就是在母鸡孵化过程中,人为中止孵化,形成的那种“半蛋半鸡”的,没有成型的小鸡蛋么~~

 

 

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

据说这玩意儿大补,想起前一阵子南京特流行的“童子尿蛋”惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜,咳!很多白领mm热衷的很,越吃越上瘾。

 

给个特写,小鸡的雏形依稀可辨,羽毛、鸡肉、骨骼、血管……OMG!

这个能吃么? 稔表示鸭梨很大惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 



惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

蛋壳的里面也可以看到明显的血管痕迹。

浙江一带,非常流行吃这个毛鸡蛋。据说还分什么“全喜和半喜”

全喜?小鸡基本长成形的。。。叫全。。内啥

 

硬着头皮咬一口,蛋黄部分和平时吃的的味道差不多,很香。

雏鸡部分,可能因为还有未发育成熟的骨骼,所以嚼起来嫩嫩的、脆脆的,没有什么特别味道。

 


我觉得吃这个【喜蛋】,类似于胎盘 ,据说大补,但也仅限于据说。

不论喜蛋还是胎盘,其实都是把自身的营养供给其它,所以科学的说,硕果仅存的营养应该已经微乎其微了。

商家之所以宣传,只是噱头而已。

如果只是为了在自己的吃喝史上增加一笔谈资的话,但吃无妨。

如果奔着它的营养大补而来,那您省省咯~~惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

【清炒毛毛菜】10元/盘

 

江南一带有句老话,叫做“三天不吃青,两眼冒金星”。杭州人吃青菜,多是指毛毛菜。

水嫩青绿,清清白白的一道菜,猪油是少不了的,而且一定得“镬气十足”,大火快炒,手脚慢了不得行。

 


惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

从网上古狗来一张“毛毛菜”图片

我觉得蛮像我们北方的“小白菜”其实它就是小白菜我们这边管大白菜小的时候叫“小白菜”(总算有一个标点了,憋死我吧!惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜


 

【菜子头河鲜汤】32元/盆

 

杭州本帮菜多用到河鲜、江鲜。

而这盆汤里,菜子头是重点,除了菜子头,还有鲜美的河虾、蛤蜊、蛏子

 

菜子头神马东东?看到盆子里靠右边棕色的,像大头菜一样的东西了么~~~就是菜子头(忘记用筷子夹起来给张特写了),江浙的童鞋有知道这个东西的,麻烦来给大家科普下……

 

让我看来,就像是一个个“树根子”,这个能吃吗?我犹豫地放入口中,&……¥*%内啥,sorry,实在是嚼不动!稔闷闷滴想,这个可能不是用来吃的,只是取其味吧。稔主要捞里面的河鲜吃,汤也喝了不少,咸中带鲜,味道还好。

 

 

据说这道汤在江浙一带非常受欢迎,菜子头寓意着“好彩头”,一般和河鲜一起用来炖汤喝,味道鲜美。

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜



惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

【尖椒笋干炒虾皮】18元/盘

 

菜名已经把这道菜所用到的食材说的相当明北瞭!

若在北方,断不会想起将笋干、尖椒、虾皮,这三样不搭调的食材炒在一起。

所以说这是一道富有江南特色的“杭州本帮菜”。

 

辣椒用的就是本地的“杭椒”,切成小丁、笋干泡发后,也切成小丁,油稍微多一点,一定是大火爆炒,才能将杭椒丁炒成表皮发皱的“虎皮状”。笋干嚼之干香有韧劲,虾皮增鲜,却不是很咸,空口吃或者下饭都是绝佳。惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

 

【葱油白条】这条鱼2斤1量,95元

 

所谓“白条”,在这里吃到的一定是“钱江白条”。

稍微弥补了之前在西塘没有吃到【清蒸白条】的遗憾。

 

鱼身的切法类似西湖醋鱼,一剖两半,分为“雌排和雄排”。

 

用最简单、最原生态的的清蒸法,刺也不是很多,特制的酱油、小香葱碎、蒜末,热油“刺啦”一声浇在上面,“鲜的没话讲”……

 

 

 


惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 



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【本帮酱鸭】52元/半只

 

酱鸭肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,是杭州传统的风味名菜。

每年小雪节气,老底子杭州人都会开始做酱鸭、酱鱼、酱肉了,因为这个时候气温比较低,酱的过程中鸭子不容易坏,而且距小年的时间正好与酱鸭子的时间相吻合。

 



惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

老杭州的“杭州酱鸭”怎么做?

 

 

据说老底子杭州人做酱鸭的方法很简单,就两个步骤:

第一,鸭子杀好,去毛,去肠,处理干净后,将鸭子身上的血水晾干(最好是风干、阴干)。

第二,将风干后的鸭子浸泡在酱油中,泡三四天,如果喜欢咸一点,可以泡一星期。再拿出来风干,酱鸭就做好了。

就这么简单吗?当然,就这么简单!

只要在泡的时候,让酱油没过整只鸭子就行。什么用盐腌制一下、在酱油里面加盐啊……统统不要,只要最普通的酱油、鸭子,就行了。当然,在酱油里加一小颗冰糖能提鲜…… 

 

 

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 


酱鸭颜色呈深棕色,以“咸、鲜味”为主打,说是只用酱油腌制,我觉得可能还是加了一些香料的,不然单是酱油不会这么香,也可能杭州本地的酱油好。

 

 


惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

【咸肉蒸笋】35元/盘

咸肉和笋子蒸在一起,一个咸,一个鲜,二者的味道经过水蒸气的滋润,自然的融合在了一起,再以小葱花做一点缀,白色的笋、粉色的肉、绿色的小葱,活脱脱一副“江南三美图”!惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

 

 

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这大冬天的,笋却鲜嫩依旧,江南貌似顿顿都离不了笋,能解腻还刮油,想减肥的各位,尽管上筷子招呼哈~~~



惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

餐后水果,居然……是。。甘蔗。

第一次吃这样的饭后甜点,蛮有趣的。

貌似4元/盘?

 

惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜

 

来个小合影~~

四个大人,一个小孩,战斗力还行吧,这是吃了一半时候的战场

酱鸭因为最后上,大家没怎么动,打包了~

 


惊悚、变态的【喜蛋】你吃过吗?—— <wbr>杭州【聚欣饭店】农家菜


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感谢分享:)

 

 

 曹方《春花秋开》





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