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【家常味道 】 —— 红油椒麻饺子蘸水

(2009-02-09 00:14:53)
标签:

美食

f9

樊梨花

辣椒面

饺子

分类: 川人川味

 

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

吃饺子,饺子是一方面,蘸料也是关键之所在,二者相遇,就好比一个好男人与一个好女子,比如崔莺莺和张生,又似催刀跨马的樊梨花见到薛仁贵,口舌间鲜香婉转、麻辣交融、英雄美人相得益彰。家家都做饺子,做调料的民间智慧也在千变万化中愈发出神入化,往往冠以“某某独门秘制”之类的,令人心生向往……

材料还是那个材料,程序也还是那个程序,但每个人调出来则是千人千味,今天我也混搭一回,味道怎么样?尝了您再评。上蘸水——

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

 

1、蒜末,坚持要用拍碎的,不用切碎的,因为切的蒜不香,新鲜蒜苗洗净,先切丝儿,再横刀切成小叮。

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

2、另备香菜几根,蚝油。

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

3、把捣好的蒜泥放碗里,再加辣椒面,多少随你口味,建议多放点儿,白芝麻少许,提香。

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

4、起油滑锅,烧热,7成热,加入花椒粒炒出香味,稍凉泼入蒜蓉辣椒面里,撒香菜碎和蒜苗碎,拌匀。

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

5、吃的时候,加入生抽、蚝油(少量)和醋若干,再加适量凉开水和盐、鸡精,搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。

 

【家常味道 <wbr>】 <wbr>—— <wbr>红油椒麻饺子蘸水

 

感谢分享:)

 

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