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备战年夜饭---《秘制炒八宝》

(2013-02-09 09:42:37)
标签:

美食

年菜

年味

年夜饭

鲁菜

分类: 家乡菜
备战年夜饭---《秘制炒八宝》


我真的是懒出了境界和水平,上次博客更新竟然是阳历年。。
最近都在默默做事情,看了很多书,有了新的目标和想追求的事,
这样的感觉很好,生活忙碌充实,但却不紧绷。

每到过年,我都要胖个四五斤,真的是不想胖都难啊亲。。。
每天都要跟亲戚朋友胡吃海喝,我又是个不爱浪费的人,人家淑女
保持形象呢,我自顾自的全吃光。。。TAT

家里的年味还是很重的,从小年开始就忙活买年货做年夜饭,春卷啊
酥鱼锅啊豆腐箱啊八宝饭啊这些年夜饭都要提前准备起来,每次准备
的过程中我都要担任着重要的试吃工作,你说说,能不胖么亲。。。
就像满地黄花姐说的那样,光闻味道都会胖呐亲。。。!

哈哈,开个玩笑啊。

进入正题,秘制八宝饭是很传统的鲁菜哦,了解山东菜的人都知道,鲁菜
最显著的特典之一就是---重口味!
哈哈,这道菜也不例外,除了鲜花椒以外,还加了特制的甜面酱,味道浓郁没的说。

备战年夜饭---《秘制炒八宝》


制作原料:

北豆腐 一块     猪肉  适量    葱姜  适量 
黄瓜    一根     青椒 一颗     红椒  一颗
花生仁 适量     鲜花椒 适量  甜面酱 两大勺

 

制作过程:
 
备战年夜饭---《秘制炒八宝》

1)将北豆腐清洗干净放在案板上改刀切成厚度约为1cm的片状。

2)锅中烧热油,将豆腐片炸制金黄色。

3)豆腐片出锅后再次改刀成粒状,大小跟指关节那么大就可以。

4)猪肉切丁,葱姜切末。

5)黄瓜,青椒,红椒分别切丁备用。

6)花生仁去皮后同样过油炸一下。

7)鲜花椒洗净备用。

8)锅中留些油,烧热后先放入猪肉炒出香味。

9)之后加入豆腐和花生仁翻炒。

10)再加入甜面酱翻炒。

11)加入鲜花椒提味。

12)最后加入黄瓜和青红椒,翻炒,放少许盐就可以出锅了。

备战年夜饭---《秘制炒八宝》

备战年夜饭---《秘制炒八宝》

备战年夜饭---《秘制炒八宝》

珊妮小贴士:

1)甜面酱本身比较咸,后期调味就可以少加盐或酱油。

2)豆腐和花生仁必须要先过油才可以翻炒,不然会炒烂或者不够酥脆导致口感不佳。

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备战年夜饭---《秘制炒八宝》


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