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【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

(2019-01-06 18:30:45)
标签:

美食

january

蛋糕

烘焙

生日蛋糕

分类: 蛋糕、慕斯
【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕


一不小心,又到了过生日的日子,记得小时候,总盼着自己过生日,一到那天总会有一大碗大排面,还有一桌好吃的菜,那时蛋糕对我们而言算是奢侈品,只有在逢年过节才会偶尔吃上那么一小块,现在条件好了,要吃蛋糕随时的事情,但自从我学烘焙开始,每当家人过生日时,我都会准备一个小蛋糕,不需要太华丽的外表,哪怕只是一个裸蛋糕,也有它独特的美与意义的存在。
过了今天,我正式的要与过去说“bye-bye”,今后的每一天做自己想做的事,心若在,梦就在,何惧从头再来!


【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕


【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕


【草莓奶油蛋糕】

原味海绵蛋糕:鸡蛋3个,砂糖90克,低筋面粉100克,黄油26克,水40克,水饴6

温度:150度,上下火,中下层,70分钟

 

糖水:细砂糖27克,水80克,黑朗姆酒20

夹馅:草莓适量

夹馅抹面奶油:淡奶油500克,糖粉30克,香橙力娇酒少许

 

做法:

1、模具内侧和底部都垫上油纸,先在模具上抹上黄油,便于油纸黏住,备用;

2、黄油、水和水饴隔水加热融化,温度一直保持在45-50度,待用;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

3、盆中放入鸡蛋和细砂糖,搅拌打散;

4、一锅热水煮沸,将盆坐落在热水中加热,加热至40度左右,用打蛋器高速进行搅拌;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

5、高速打发至蛋糊洁白粘稠,捞起面糊滴落慢慢消失,切换打蛋器1档低速整理消除大气泡至细腻;

6、一次性筛入过筛2次的低筋面粉,搅拌到无干粉后继续搅拌5-10下;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

7、取少量面糊到黄油液中完全混合,不用担心消泡,画圈拌匀就好;

8、再利用蛋抽或刮刀引流,均匀的分散在全体面糊表面;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

9、继续轻柔搅拌均匀;

10、倒入模具,从10cm左右摔下模具,震出大气泡,有多余的面糊可以倒入纸杯中;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

11、烤箱预热170度,放入模具后,温度调至150度,烤70分钟左右;

12、出炉,震模,先倒扣5分钟后,再正面朝上冷却,晾凉后用保鲜膜扎紧包好冷藏一夜再切片;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

13、糖水制作:水和砂糖放小锅里煮沸,冷却后加入黑朗姆酒即可;

14、将蛋糕分成三片;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

15、取一片蛋糕,烘烤的一面朝上放,刷上糖水;

16、淡奶油加糖粉,少许香橙力娇酒打发,蛋糕片抹上奶油,摆上草莓;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

17、再抹些淡奶油抹平;

18、放上第二片蛋糕片,用蛋糕顶部的那片蛋糕,刷上糖水;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

19、抹上奶油,摆草莓,再抹些奶油;

20、放上最后一片蛋糕片;

【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕

21、将整个蛋糕抹面;

22、简单装饰即可。

 【草莓奶油蛋糕】一款简单的生日蛋糕


【燕子有话说】

1、配方中是水饴,如果没有可以用等量的蜂蜜替代。

2、翻拌用刮刀或者手抽,都可以,个人觉得手抽可以打散结块面粉,更容易混合。

3、有多余的面糊可以倒入纸杯中进行同时烘烤。

4、夹馅和抹面奶油里可以加入些烘焙酒解腻,如香橙力娇酒等。




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