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【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

(2018-11-13 10:13:32)
标签:

美食

january

蛋糕

下午茶

分类: 蛋糕、慕斯
【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞


天渐渐冷了起来,可又不想吃甜腻腻的蛋糕,想着之前有做过香葱肉松蛋糕卷,
那种甜与咸的美味碰撞,吃起来没有负担,而且还是一款能量充足的蛋糕,
香葱本身就有一种特殊的香气,经过烘烤后,那种浓郁的葱香味更加迷人,
肉松的加入,使得这款蛋糕口感更加丰富,吃了一块还想来一块,
而且这次的做法用了后蛋法,比起前蛋法,更加容易成功,可以试试哦。


【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞



【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞


【香葱肉松戚风蛋糕】

蛋黄糊:蛋黄4个,玉米油45克,水52克,低筋面粉65克,香葱碎7克,肉松35克,盐2.5

蛋白霜:蛋白4个,细砂糖41

ACA烤箱温度:170度,上下火,中下层,50分钟

 

做法:

1、 提前一晚将香葱洗净沥干水分切成细小的葱花,肉松也尽量切碎些,备用;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

2、 将水、盐和油混合搅拌均匀,水油充分乳化,看不到油点,有点稠稠的状态;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

3、加入过筛的低筋面粉,拌匀无干粉状态;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

4、加入蛋黄翻拌均匀,面糊成丝带般落下;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

5、加入香葱碎和肉松碎,稍稍搅拌一下即可;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

6、蛋白中分三次加入糖粉,打发至湿性偏干状态;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

7、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

8、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

9、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡,

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

10、烤箱预热170度,放入模具,烤50分钟左右,出炉后倒扣完全冷却后脱模。

【香葱肉松戚风蛋糕】甜与咸的美味碰撞

 

【燕子有话说】

1、香葱可以提前一晚洗净沥干水分切碎。

2、烘烤温度和时间仅作参考,根据自己烤箱调整。


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