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【起酥小面包】简单又美味的小面包

(2016-07-18 08:45:24)
标签:

美食

january

烘焙

面包

早餐

分类: 燕的面包

【起酥小面包】简单又美味的小面包

 

天冷的时候,总会说发面太费时间了,

现在天热了,发面应该很快了吧,可还是很少做,

别总为自己找借口,其实就是懒,

确实,前段时间因为家里有事,很少来记录些什么,

将近三个月不做了,还真有些不想动,

可一旦动起手来,就会收不住,嘻嘻,

来一款简单的小面包吧,

用印度飞饼整形成网状花纹包住小面包,

由于天热,飞饼太难整了,

虽然成品不是很好看,可味道很不错的,试试吧。



【起酥小面包】简单又美味的小面包


【起酥小面包】简单又美味的小面包


【起酥小面包】简单又美味的小面包

【起酥小面包】简单又美味的小面包

 

【起酥小面包】

材料:高筋面粉250克,细砂糖26克,盐3克,奶粉10克,全蛋液25克,水145克,酵母3克,黄油25

表面装饰:印度飞饼3

模具:学厨香槟色12连杯蛋糕面包模具

温度:170度,15分钟左右

 

 

做法:

1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

2、20分钟后,暂停,放入黄油;

【起酥小面包】简单又美味的小面包

3、面包机重新设置和面程序,结束后,面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;

4、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

【起酥小面包】简单又美味的小面包

5、取出面团,平均分成12份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

6、将一张印度飞饼切成两半;

【起酥小面包】简单又美味的小面包

7、用拉网刀将饼皮划口;

8、拉开饼皮,将面团包裹住;

【起酥小面包】简单又美味的小面包

9、去除多余饼皮,捏紧饼皮收口处,收口向下放置;

10、将整形好的面团放入模具中,温暖湿润的地方进行最后发酵;

【起酥小面包】简单又美味的小面包

11、发酵结束,表面刷上蛋液;

12、烤箱预热170度,放入模具,烤15分钟左右,出炉晒凉。

【起酥小面包】简单又美味的小面包

【燕子有话说】

1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、由于上海天热,印度飞饼不要提前取出,用一片取一片,否则放在室温下,飞饼很容易变软,造成根本无法整形。

3、面团中还可以适当加馅料,如豆沙馅、椰蓉馅、肉松等等。

4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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