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【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

(2016-06-07 07:16:21)
标签:

美食

january

烘焙

吐司

早餐

分类: 面包、披萨

 

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

 

很久没有做吐司了,

这次用汤种做了这款糯米吐司,

口感清甜,特别绵软,

对于我这样早上起不了床的人来说,

吐司是不错的选择,

可以直接吃,也可以做三明治,
简单方便快捷,很适合我。

 

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司


【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司



【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司



【糯米吐司】

汤种:高筋面粉15克,水75

面团材料:高筋面粉210克,糯米粉30克,汤种80克,细砂糖30克,盐3克,全蛋液35克,牛奶85克,酵母3克,黄油20

温度:180度,上下火,下层,40分钟

 

做法:

1、汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀;

2、开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌时出现纹路离火,冷却到室温;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

3、面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

430分钟后,放入黄油;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

5、面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

6、将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

7、将面团擀成长舌状;

8、将面团卷起;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

9、再次擀成长条;

10、由上往下卷起;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

11、将整形好的面团放入模具;

12、进行最后发酵至89分满,刷上蛋液;

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

13、烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸;

14、出炉后晒凉,凉到手温密封保存,尽快食用。

【糯米吐司】超绵软,入口清甜的吐司

【燕子有话说】

1、  面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、  汤种一定要冷却使用,也可以冷藏一夜后使用。

3、  烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

 

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