加载中…
正文 字体大小:

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

(2016-03-16 10:00:44)
标签:

美食

january

烘焙

面包

下午茶

分类: 面包、披萨
【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

为了消耗家里的剩余的淡奶油,
做了这款巧克力酥皮面包,
由于加了淡奶油味道特别香醇,
裹上了巧克力酥皮粒,
经过烘烤很酥脆,
再泡上一杯咖啡味道更佳。


【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法


【巧克力酥皮面包】

材料:高筋面粉150克,细砂糖18克,盐2克,奶粉7克,牛奶70克,淡奶油50克,酵母2克,可可粉8克,黄油17

内馅料:巧克力豆20

巧克力酥皮材料:黄油20克,可可粉4克,细砂糖30克,低筋面粉40

温度:175度,中下层,上下火,烤25分钟左右

模具:学厨6寸不粘活底中空模具

 

做法:

1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒;

2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

320分钟后,暂停,放入黄油;

4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

5、将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

7、将面团擀成长方形;

8、在面团上均匀撒上巧克力豆;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

9、由上而下卷起,捏紧收口;

10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒;

12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部;

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵;

14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。

【巧克力酥皮面包】消耗淡奶油的最佳方法

【燕子有话说】

1、  面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。

2、  动物淡奶油不含糖粉,且味道香醇,不能用植物淡奶油代替。

3、  整形时,面团尽量搓得长一些,两端连接时必须捏紧,否则会散开来。

4、  制作酥皮粒时,黄油无需软化,应保持凝固状,这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋,放入冰箱冷藏保存。


0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有