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【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

(2016-03-08 07:48:22)
标签:

美食

january

蛋糕

面包

烘焙

分类: 面包、披萨
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

快有一个月没有来更新,主要是自己生病了,
发烧咳嗽有半个月,好些了又什么都不想做,
身边好几个食谱等我慢慢上传吧,
就是喜欢这样分享给大家,算不上做得很好,
但这也是见证着我在努力进步的记录,
自从之前做了一次面包卷蛋糕后,就爱上这个味道了,
这次加了点蔓越莓和杏仁片,另有一番滋味,
面包里我是卷的巧克力戚风蛋糕,有很多朋友都不喜欢,
我用的是法芙娜62%黑巧克力,大家都觉得有点苦,
可是我一点都不觉得,甚至觉得还不够苦,
其实,假如大家觉得苦,可以选用可可含量低一点的,
而我还是喜欢这个味道,淡淡的苦味在嘴里变成绵长的浓香。


【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包


【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包


【面包卷蛋糕】
材料:高筋面粉200克,细砂糖24克,盐3克,奶粉8克,全蛋液30克,水118克,酵母3克,黄油30克
内馅:巧克力戚风蛋糕粒50克,蔓越莓50克,杏仁片20克
模具:学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具
温度:170度,约18分钟

做法:
1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
2、20分钟后,暂停,放入黄油;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

3、面包机重新设置和面程序,结束后,面团可以拉出薄膜;
4、面团继续放在面包桶中,放置温暖处进行基础发酵;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

5、面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6、取出面团,分成6份,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

7、馅料准备,蛋糕切成小块,蔓越莓也可以用剪刀剪得小点;
8、取一份面团,擀成长方形的面片;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

9、翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片;
10、自上往下卷起;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

11、卷起后收口捏紧,如图将面团中间切开;
12、两条拧在一起,形成两股麻花辫,假如有蔓越莓散落,没关系捡回去就好;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

13、用手稍稍压扁,放上蛋糕粒,从一端卷起;
14、最后收尾处捏紧,面团上下处都捏紧;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

15、剩余5个面团完成后,放入模具中;
16、进行最后发酵,50分钟后取出,表面刷上蛋液;
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包

17、烤箱预热170度,放入模具,烤18分钟左右;
18、出炉后晒凉撒上糖粉即可。
【面包卷蛋糕】蛋糕爱上面包
【燕子有话说】
1、面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。 
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后,注意收尾口必须捏紧,并且面团上下口也要捏紧,把蛋糕粒完全包入面团中。 
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。



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