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能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

(2015-12-09 14:54:35)
标签:

美食

烘焙

january

面包

披萨

分类: 面包、披萨
能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包


之前做的一款面包,可说是面包,
又能吃到披萨的味道,
面包里包裹着火腿和芝士,
外面又撒了芝士碎,
面包和披萨组合,给你双重享受。

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

【火腿芝士披萨排包】

材料:高筋面粉350克,奶粉12克,糖35克,盐5克,全蛋液37克,酵母5克,水210克,黄油30

馅料:芝士片8片,火腿片8片,洋葱1个,马苏里拉奶酪

模具:学厨2磅中号不粘吐司蛋糕模(此配方适合做2个)

温度:185度,上下火,下层,烤35分钟

 

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

220分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

3、发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

4、面团排气,分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(图拍了滚圆的两个面团);

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

5、用擀面杖擀成22*12的长方形面片;

6、翻面,摆上2片芝士片和2片火腿片,注意交错摆放;

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

7、由下往上卷起,收口捏紧(火腿片和芝士片可以摆在上面,这样由上往下卷,操作起来方便);

8、用利刀切4等份,另外面团用同样的方法切好;

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

9、切面朝上,一排放4个,一个模具可放8个;

10、在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟,取出均匀撒上洋葱丝,洋葱丝事先处理好,沥干水分;

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

11、均匀撒上马苏里拉奶酪,烤箱预热185度,烤35分钟左右;

12、出炉了,可以开吃啦~~

能给你双重享受的一款面包——火腿芝士披萨面包

【燕子有话说】

1、  由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

2、  烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

3、  此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模,可以做2个,假如只需要做一个的话,所有量都减半。




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