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圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

(2015-12-08 07:35:47)
标签:

美食

烘焙

january

面包

圣诞节

分类: 面包、披萨
圣诞烘焙系列2——圣诞树面包


这是我做的圣诞烘焙系列之二,
其实就是简单的一款基础面包,
只是整形成圣诞树形状,
应景即将来临的圣诞节。

圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

圣诞烘焙系列2——圣诞树面包


圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

【圣诞树面包】

材料:高筋面粉200克,奶粉8克,糖24克,盐3克,全蛋液24克,酵母3克,牛奶122克,黄油30

表面材料:全蛋液适量,糖粉适量

温度:180度,上下火,中层,烤20分钟

 

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

220分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

3、发面程序结束后,面团发好,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

4、面团分割成1035克的小面团和160克的面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

5、排气滚圆后,排成如图圣诞树的形状;

6、最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀刷上全蛋液,烤箱预热180度,烤20分钟,出炉后晒凉撒上糖粉即可;

圣诞烘焙系列2——圣诞树面包

【燕子有话说】

1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。


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