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最近风靡网络的一款面包——奶酪包

(2015-12-06 18:14:56)
标签:

美食

january

烘焙

面包

奶酪包

分类: 面包、披萨
最近风靡网络的一款面包——奶酪包


最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包,
我想不说,大家都知道,那便是奶酪包,
我一直不敢尝试,那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪,
可还是经不起诱惑,最终还是尝试做了,
怕奶酪太腻,也怕长肉肉,
馅料里放得不多,味道刚刚好,
别怕长肉,真的值得尝试。

最近风靡网络的一款面包——奶酪包

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最近风靡网络的一款面包——奶酪包




【奶酪包】

材料:高筋面粉 200克,奶粉8克,糖24克,盐3克,全蛋液36克,酵母3克,牛奶116克,黄油30

抹面材料:奶油奶酪150克,糖粉15克,牛奶30克,奶粉适量

模具:学厨6寸不粘固底模具2

温度:170度,上下火,下层,烤25分钟

 

做法:

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动

2、20分钟后加入黄油,重新设置发面程序启动(此程序30分钟和面,1小时发面);

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3、发面程序结束后,我没有立即取出,继续发了20分钟,面团总共发酵80分钟,发至2.5倍大,用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明已发酵好;

4面团分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

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5、排气滚圆后,放入6寸不粘模具中;

6、最后发酵45分钟左右至两倍大,表面均匀撒上高粉,烤箱预热170度,烤25分钟;

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7、制作奶酪馅,奶油奶酪提前软化,加入糖粉和牛奶,用打蛋器打至细腻的奶酪糊,待用;

8、面包出炉后立即脱模,放置冷却架晒凉;

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9用面包刀分成相同的四份;

10切面再切两刀夹奶酪糊,注意不能切断;

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11将奶酪糊抹入夹缝里;

12用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊;

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13最后两面沾上适量奶粉;

14这样奶酪包就做好了,可以开吃啦。

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【燕子有话说】

1、  由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。

2、  烘烤温度根据自家烤箱自行调整,烘烤时需观察上色状态,面包表面已经上色中途可盖一层锡纸,避免上色过深或烤焦。

3、  此配方的奶酪糊做的并不多,因为我每个抹得都并不是很多,喜欢吃奶酪的,可以增加奶酪糊的量。

4、  奶油奶酪需要提前软化,如没有提前软化,可以隔水加热。

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