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每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

(2015-03-25 23:08:03)
标签:

美食

january

生日蛋糕

公主

摄影

分类: 蛋糕、慕斯

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

 

 

好久没来更新了,不是因为我懒,确实工作太忙,

一到家里就想休息,什么都不想做了,

蛋糕是春节里做的,今天无论再晚都得上传,

哇,都快半夜了,完工后马上睡觉~~

 


每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

【迷糊娃娃蛋糕】6寸+4寸或一个8寸

蛋黄糊:蛋黄5个,玉米油60克,牛奶70克,香草精数滴,低筋面粉100克

蛋白糊:蛋白5个,盐1克,柠檬汁数滴,白砂糖50克,玉米淀粉10克

装饰:黄桃适量,菠萝适量,淡奶油550克,迷糊娃娃1个

裱花嘴:21号,18号

卡士温度:140度,45分钟

 

做法:

1、蛋黄和蛋白分离,分别放入无油无水的不锈钢盆中,蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀;

2、倒入牛奶,拌匀;

3、加入几滴香草精;

4、筛入低筋面粉;

5、搅拌均匀至光滑无颗粒;

每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁;

7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖,低速打发至湿性偏干状态;

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀;

9、然后倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;

10、将面糊倒入模具中,轻轻震出气泡,烤箱预热160度,放入模具后,温度调至140度,烤45分钟;(6寸和4寸萨瓦林,4寸应该提前取出,我烤的时候忘取出,所以有点焦了。)

11、出炉后倒扣放凉;
每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕

12、迷糊娃娃消毒洗净后,包上保鲜膜,备用;

13、6寸蛋糕分3份,用了2份,4寸蛋糕去除多余部分;

14、去一片蛋糕,抹上打发好的淡奶油,摆上黄桃;

15、盖上一片蛋糕,抹上奶油,摆上菠萝;

16、盖上4寸蛋糕;

17、将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置,里面空余的用蛋糕填满;

18、表面抹上奶油;

19、用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花,先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰,在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰,这样可以出来渐变色的效果,上身用18号裱花嘴挤出衣服,迷糊娃娃蛋糕完成。

 

【燕子有话说】

1、6寸和4寸一起烤时,4寸蛋糕应该提前取出。

2、此方子适合8寸模具。

3、淡奶油用量在550~600克之间。

4、我用的是Wilton裱花嘴。
每个女孩的公主梦——迷糊娃娃蛋糕


 

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