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无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

(2014-11-23 22:10:50)
标签:

美食

january

吐司

早餐

5°液种

分类: 面包、披萨

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

 

这款吐司是之前做的,

一直没时间整理,

方子来自暖调蓝,感谢亲爱哒~~

 

这个周末在家什么都没做,

本来还是有打算做蛋糕的,

可是很不幸的事情发生在我身上,

周五在公司不小心摔了一跤,

膝盖一下子就淤青红肿,

由于摔跤时用手撑了一下,

结果右手估计伤筋,

手腕完全不能用力扭动,

不过也还算是不幸中之大幸,

至少手没有骨折,

这两天休息下来,

虽然没有之前那么疼痛了,

但还是不能用力,

希望能快点好起来。


无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

【5°液种超软吐司】

5°液种:高筋面粉75克,清水75克,酵母1克

主面团:高筋面粉175克,牛奶115克,细砂糖30克,酵母2克,盐2克,黄油20克

温度:160度,上下火,下层,45分钟

 

做法:

1、混合液种全部材料,拌匀没有干粉状态,放入冰箱,冷藏发酵一晚;

2、冷藏发酵至出现小气泡的状态;

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

3、把黄油以为的主面团中所有材料和液种放入面包桶中,启动和面程序,揉至光滑加入黄油再搅拌至完全阶段,进行基础发酵,发酵面团至2倍大;

4、面团排气,分割成3份,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

5、将面团擀成长条;

6、上下对折;

7、再擀成长条;

8、由上往下卷起;

9、放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;

10、进行最后发酵至8分满,盖上盖子,烤箱预热160度,烤45分钟。

 

【燕子有话说】

1、液种可以室温发酵,也可以冷藏发酵。

2、温度可以根据自家烤箱调整。

3、牛奶不要一次性加足,留10克,看自家的面粉吸水性,酌情增减。

4、如在整形过程中,面团有沾粘现象,可以在案板上撒点干粉或涂抹油。

5、整形好的面团移入吐司盒中,注意必须先放两边,再放中间。

无比松软美味牛奶吐司——5°液种超软吐司

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