自从我买了面包机, 我们家日常膳食中面食的比例就大大地提高了. 这可是满足了老大的口味需求. 其实我也是很喜欢面食的, 特别是带馅的, 诸如包子饺子馅饼之类. 只是以前不喜欢和面时又是水又是面, 满手都是的粘粘的感觉. 现在好了, 和面可以交给面包机完成了. 觉得一下轻松了很多.

    这款韭菜盒子是和一个东北朋友学的. 只是她是用烫面的. 我不喜欢烫面粘粘软软的, 就一直用普通死面. 屡次被帅哥抱怨太硬, 特别是帅哥整牙后, 更是不能吃硬的东西. 所以我就琢磨用发面做应该是个不错的选择. 这次试了, 果然不错.

发面韭菜盒子:

材料: 普通面粉 500克,  水 250克, 酵母粉 3克,

      韭菜 200克, 鸡蛋 6只, 虾皮两小把, 盐适量

做法:

1, 面粉, 水, 酵母粉混合和面, 放温暖处醒发一小时;

2, 鸡蛋打散, 加盐, 入油锅炒散, 越散越好;

3, 韭菜洗净, 切碎末, 和炒好的鸡蛋拌在一起, 加入虾皮, 入盐调味, 再加一勺色拉油, 如果能接受, 还可以加点糖, 绝对提味;

4, 醒发好的面分成记子(我分了40个), 擀皮, 入馅, 包成饺子形状(比普通饺子个头要大), 再醒发15分钟;

5, 中小火, 平底锅刷油, 将盒子入锅两面煎黄即可.

我的体会:

1, 我用面包机发面, 但不要在面包机里揉的时间太长, 面起了筋就不好擀了. 只要机器将面揉到一起后, 就可将面取出, 再放面盆里稍揉几下(绝不超过十下), 就可以醒发了;

2, 这是一款半发的面食, 所以不用醒发完全, 酵母的量我也减了一些, 它入锅煎的时候还会发一些, 有点象生煎的意思;

3, 韭菜盒子的馅很容易熟, 只是要注意切韭菜的时候用干净的刀和板, 这样馅料基本不会被污染. 吃起来更放心些.

    这是我第一次试着拍了过程图, 说实话, 真挺麻烦. 对于我这种成品图都经常抢不到或忘了拍的人就更不易了. 玩儿票的, 别要求太高哈.