加载中…
正文 字体大小:

#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

(2018-02-09 10:54:00)
标签:

美食

孙朱朱

烤羊排

烤箱烤羊排

羊排

分类: 热菜
#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

小时候喜欢玩嘎拉哈,猪嘎拉太大,那种小羊羔的羊嘎哈最好,小小的,一把四个,加上一个花皮球,玩起来很顺手,我妹小时候那小手也能一把抓起来,我比较笨,歘嘎啦,跳皮筋,打沙包,跳绳,下军旗跳棋,打扑克,我没有一样玩的好的,这些全是我妹的强项,或许是因为我的心思没放在上面不能够专心,所以越发玩的不好,索性也就不玩了,我小时候最大的爱好就是爱串门,那时我们那的人我全认识,谁家有书谁家有唱片机我全知道,这样的人家是我最爱去的,我妈最烦我这点,为这没少挨我妈的骂,长大后我却成了宅女,谁家都不爱去,就爱窝在家里。


小时候串门的好处还有就是谁家吃啥饭爱吃啥,我基本都知道,我们这个城市是个移民城市,第一代人都是因为石油会战从全国各地到这里的,所以虽然那时候供应的东西都一样,但是做法还是千差万别的,那时候也没见过食谱书,也没有什么美食节目,下馆子那都是非常奢侈的事,所以每家人都按照自己家乡的习惯做饭,现在想想那时候没看谁家吃羊肉,也是的,连猪肉一个月都供应那么一点,哪来的羊肉啊!那时谁有一副大小一样的羊嘎啦那就是小伙伴中的香饽饽了,我家有一副好像是我爸给我妹弄回来的,老珍惜了。


那时候羊肉很少见,我爸有时候不知从哪买一点拿回来,我妈也就会包羊肉馅饺子,我们家就我爸妈吃,我们都不吃,我尝过一次,那膻味够我吐一阵子的,直到现在我也连闻都闻不了羊肉饺子,我对羊肉始终不爱吃,羊肉串,涮羊肉因为有蘸料跟着,能压住膻味我还能吃一点。


我家老孙回他父母家最爱给他父亲炖羊排,也爱给我们炖着吃,我家除了我都爱吃,她们还更爱吃烤羊排,烤肉串,羊排还好一些,能看出来是羊排的样子,羊肉串就不知道纯不纯了,所以我就总在家给他们做烤羊排或者烤串。


烤羊排和烤羊肉串最好吃的莫过于碳烤的,家里不具备这个条件,炭不难买,也不贵,但是在家里烤比较脏,不适合,于是我就用烤箱来烤,生烤熟烤都试过,在家用烤箱烤我觉得煮熟的羊排比生烤更适合,烤好的羊排外皮酥香,里面肥嫩多汁,还有着孜然的香,辣椒的辣,膻味真的不是很明显,我也能吃上一根,最主要还简单易操作,自己在家随时都能吃上好吃的烤羊排,比炖的滋味和口感更丰富。



制作方法:


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

1、羊肋排一扇大约2斤,要这种上面带一层油皮的,烤出来油润好吃;


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

2、洗干净用凉水浸泡半小时,捞出冲干净,锅够大可以整扇放入锅中煮,如果没大锅可以像我这样从中间断开;



#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

3、将羊排放入锅中,倒入凉水没过羊排,大火煮开,撇去浮末;


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐,煮熟的羊排要吃起来微微有咸味。放入高压锅小火压15分钟,电高压锅选择肉类模式,时间到放气打开,不要一直不放气焖着,那样羊排太烂会脱骨。如果不用高压锅,就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉,能轻松扎透的状态;


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排


5、羊排捞出晾凉,油皮那面冲上,用刀顺着羊排的骨缝划刀,不要划断,如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态,这样抹料时腌制更入味。


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀,再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍,揉一揉,让调料入味;还可以在上面再撒上细细的洋葱丝;


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

7、取烤盘铺一张锡纸,放上抹好料的羊排,油皮那面冲上;


#新春悠享家#零厨艺在家也能做出外酥里嫩的烤羊排

8、盖上一张锡纸,将两张锡纸的四周折到一起,就是将羊排包裹住,放置半小时到一小时,然后放入烤箱中层,220度烤25分钟;取出去掉上面的锡纸,再放入烤箱上层,220度烤大约8分钟,要注意观察,羊排表面上色即可,取出划开成一根根的状态,趁热吃最好吃。




0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有