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夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

(2017-07-14 09:40:59)
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打卤面的做法

面条的做法

尖椒肉末卤

卤子的做法

孙朱朱

分类: 主食
夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

夏天做饭是件比较遭罪的事,进厨房煎炒烹炸真是挥汗如雨,所以能简单绝不想麻烦。

夏天除了各种凉拌菜,各家最常吃的就是面条了,冷面、凉面等等,简单快捷又解暑。我家除了常吃冷面,打卤面最喜欢做也喜欢吃的就是这个尖椒肉末打卤面了。

这个卤子是东北饭店无论春夏秋冬,一年四季都最常见的一款面条卤,饭店一般用肉丝,我图省事现在都用家里常备肉馅。家里的肉馅都会分成小份放入保鲜袋拍扁成薄薄的饼状,再用手掌在保鲜袋上划个九宫格,平铺到冰箱里冷冻,吃的时候根据需要掰下来一块或几块,因为薄和小,基本上10分钟左右就化冻了,用起来非常方便。

这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色,稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间,面条过凉水后浇上卤子一拌,面条被卤汁裹上一层半透明的汁,卤汁也被面条弄得变浅了许多,所以这个卤汁颜色一定要深一点是,味道要稍微咸一点,这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会让你食欲大开,至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧。对了,这个卤子拌米饭也好吃。


夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

所需原料:
青尖椒4个大约100克(可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒)、肉馅50克(带点肥的更好吃)、食用油25克、味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

1、青尖椒切去上面的把;

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2、用刀竖着剖开;

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3、横刀切成细丝;

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4、锅中放油放入肉末炒变色;

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5、放入青椒丝炒匀,然后放入十三香,味极鲜酱油和老抽;

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面
6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味;

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7、放入一碗水煮开锅,放盐调味,要稍微咸一点;


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8、倒入水淀粉,边倒边搅拌,卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火,放入香油搅匀;

夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面

9、卤子盛出,浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以,无论凉热都很好吃,用来拌米饭也好吃。






夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面



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