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轻松自制美味素鸡

(2015-09-08 09:57:44)
标签:

自制素鸡

素鸡的做法

干豆腐的做法

千张的做法

孙朱朱

分类: 凉菜
轻松自制美味素鸡
 
豆制品是公认的营养多样的素食,很多人都喜欢吃,我家除了我不太喜欢豆制品,其余的都非常爱吃,如今为了健康都提倡多吃素食,所以各种豆制品总是变着花样出现在我家的餐桌上。
 
豆腐的品种多种多样,我们这里最常见的就是水豆腐、冻豆腐、干豆腐(有的地方叫千张或百叶,而我们这里的百叶是另一种食品),内酯豆腐、豆干、豆皮,这么多的品种会做出各种花样的豆腐菜肴,也就不容易让人吃得厌倦。
 
豆腐也是斋菜里最重要的原料,我觉得素鸡素鸭素火腿素虾仁等等绝对不是斋菜,应该是我等想吃素又舍不得荤腥味道的俗人为自己找的一个借口,将素食做成类似荤菜的形状或者口感味道,是为了在吃素食的时候能够想起荤菜的香味,这样吃起来才会觉得美味~
 
其实细细品味,素食也是很好吃的,当然不管最初素鸡是出于什么样的想法被制作出来并命名的,不可否认,经过加工后做成素鸡的干豆腐无论是从视觉上还是从口感上,都是非常棒的创意,在味道上也是可以随便变化,简单的卤煮、滋味的凉拌、浓郁的红烧都很适合,哪一种都让人忍不住回味。
 
一般做菜都是去买成品素鸡,其实自己制作素鸡也是很简单的,我每次都会多做一些放在冰箱冷冻储存,吃之前自然解冻后就可以凉拌、卤制或者红烧等。
 
 
 
轻松自制美味素鸡
所需原料:
干豆腐9张、酱油(生抽、味极鲜都可)2大勺、白糖1小勺、小苏打1/2小勺
制作方法:
1、取一汤锅放半锅水烧开,放入小苏打关火;
2、将干豆腐放进去盖上锅盖浸泡20分钟后捞出晾几分钟控去多余的水分;
3、将酱油和白糖拌匀备用,做好切片就吃的用生抽咸味正好,用来做卤制或者红烧的用味极鲜不咸,也可以不刷酱油直接卷;
4、取一张干豆腐铺平用刷子刷上酱油,再在上面分次放两张干豆腐,每一张上面都刷一层酱油;
5、将三张干豆腐卷起来,要卷的紧一些;
6、将豆腐卷用干净的纱布2层或棉布卷起来,用棉绳缠绕;
7、将做好的卷子放入蒸锅中,大火烧开上汽后中火蒸20分钟后关火取出;
8、放置完全凉透后可切成0.8厘米厚的片状,直接吃、凉拌、红烧都可,如果是做卤素鸡,用纱布卷好后不用蒸,直接放入卤水中煮15分钟,然后关火浸泡到完全凉透取出切片即可。


轻松自制美味素鸡

轻松自制美味素鸡

轻松自制美味素鸡

 

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