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风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆

(2015-08-07 09:39:25)
标签:

东北凉菜

家常凉菜

干豆腐

豇豆角

凉拌菜

分类: 凉菜
风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆

风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆

黑龙江的小拌菜多见于早餐馆和面馆,特别是蔬菜丰富的夏天品种更多,在网上有来过黑龙江的朋友都说东北的早餐真是丰富,特别是早餐和面馆里的小拌菜太好吃了,让我介绍一些小拌菜的做法~~

在我们黑龙江虽然是早餐有时候在家里会吃面条,但是早餐店和路边摊的早餐,面条却是不常见的,早餐店多以馒头花卷、包子蒸饺、各种馅饼水煎包、油条油炸糕、茶叶蛋咸鸭蛋、豆浆豆腐脑以及各种粥为主,面条一般是做午餐和晚餐,那种小咸菜是免费的,各种小拌菜却是收费的,一般都是十元一盘,可以自己拿夹子将各种小拌菜都夹一点做个拌菜拼盘,一般2个人一起吃早饭或吃面一盘拌菜正好,够吃而且不浪费~~~

大一点的早餐馆拌菜的种类多一些,而一般来吃午餐或晚餐的面馆,除了有多种口味的面条,小拌菜的种类一般都是8种以上,如果几个人一起去吃面,来几盘拌菜拼盘荤素搭配都不带重样的。

今天就介绍两种比较常见,在我家也比较受欢迎的两种小拌菜:凉拌干豆腐丝和炝拌豇豆角,每个成本也就两三元钱,能拌一大盘子,可以提前拌好冰箱冷藏几小时,夏日厨房焖热不爱炒菜,可以煮点粥或者煮点面条,再吃点小拌菜特别舒服。

风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆
凉拌干豆腐丝所需原料:
干豆腐4张大约250克、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱2棵、香菜1棵、干红辣椒1~2个、大蒜2瓣、食用油30克、香油少许、花椒粉1/2小勺、白糖用手指捏一点、盐适量
制作方法:
1、将干豆腐叠在一起铺开切成三份;
2、锅里放水烧开,放入干豆腐再次水开煮1~2分钟干豆腐变软捞出,放入凉水中过凉;
3、将干豆腐取出叠在一起卷起来;
4、然后切成细丝抖开,丝尽量切细些,越细越好;
5、黄瓜胡萝卜切成和干豆腐一样的细丝,小葱顺长斜着切成细丝,干辣椒也切成细丝,大蒜用刀拍一下切成蒜末、香菜切段;
6、将干豆腐、胡萝卜、香菜和干豆腐丝都放入小盆中,上面放上葱丝、蒜末、花椒粉、盐和干辣椒丝;
7、将食用油烧到滚烫后浇在上面,再放点香油然后拌匀即可装盘了;


风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆


风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆

炝拌豇豆所需原料:
豇豆300克、小葱1棵、大蒜半头、干辣椒2个、酱油(我用的味极鲜)30克、醋10克、香油少许、麻油(绿麻椒油)1小勺、花椒粉1/2小勺、盐适量、食用油30克
制作方法:
1、将豇豆角去头洗干净切成2厘米长的段;
2、锅中放水烧开放入豇豆角,水再次烧开后再煮3分钟左右,豇豆角变软后捞出来过凉水,煮的时候不要盖锅盖以免豇豆变黄不好看;
3、将葱切成葱花,大蒜用刀拍碎再切成细末,干辣椒切成小段;
4、将过凉水的豇豆捞出放入小盆中,放入盐、酱油、醋、香油、麻油(图中那种麻油,买的比较方便,也可以自己用绿麻椒炸制)、在放上花椒粉、葱花蒜末、辣椒段;
5、将食用油烧滚烫浇在上面拌匀即可,可以提前拌好放一会再吃更入味。

风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆


风靡夏日的两款小拌菜--凉拌干豆腐丝*炝拌豇豆

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