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清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米

(2015-06-16 09:55:03)
标签:

炝拌花生米

凉拌花生米

凉菜的做法

夏季小拌菜

孙朱朱

分类: 凉菜

清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米

 

在东北无论去饭店吃饭,上菜之前都会上一两种用小碟子装的免费的小咸菜或小开胃菜,小饭馆除了一些热菜还有一些已经做好的凉拌菜供选择,早餐店和面馆一般不会准备热菜,但是会有至少十种炝拌菜摆在玻璃柜台里供选择,可以选择一种,也可以好几种拼在一起成一盘,价格挺便宜的,一般去吃面的都会选择几样,我们在家里也会经常做几样炝拌菜,吃饭的时候拿出来无论是佐粥还是佐饭都非常适合~~

 

炝拌芹菜花生米是最常见的一款小菜,我们家从小吃到大的,就是年节也总会拌上一盆,放在冰箱里,吃多了油腻的大鱼大肉再吃这种小拌菜会非常爽口的。现在正是夏天,炒菜做饭会很热很辛苦,所以会经常做一些面条凉面凉粥什么的消暑食物,和夏天最相配的就是各种炝拌菜了,不放一次做上一大盒,每一餐拿出来都会受欢迎的。

 


清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米 
所需原料:
花生米100克、芹菜200克、胡萝卜50克、小葱一棵、大蒜4瓣、生姜5克、淡色酱油1大勺、香醋1小勺、白糖一点点、盐适量、花椒15粒、八角一个、香油1小勺、辣椒红油适量(自选)、五香粉或十三香少许
制作方法:
1、将芹菜去叶留茎洗干净、胡萝卜洗净;
2、将花生米洗净浸泡半个小时,也可以不用浸泡直接煮;
3、将芹菜切成2厘米左右的段、胡萝卜切成和花生米大小的丁;
4、葱姜蒜都切成末;
5、将花生米放入小锅中,放入八角、花椒、盐大火开锅后小火煮5分钟,如果没有提前浸泡直接煮,需要煮20分钟左右;
6、将煮好的花生米捞出放到拌菜盆中;
7、将芹菜和胡萝卜丁放入煮花生米的锅中再煮开锅(大约2分钟)后关火捞出也放入花生拌菜盆中;
8、趁热放入酱油、醋、五香粉、盐、葱姜蒜拌均匀;
9、凉后放香油辣椒红油拌匀即可。
朱朱小叮咛:
1、花生米浸泡后可以将皮去掉,成品会更漂亮;
2、煮好的花生米和热水焯烫过的芹菜胡萝卜都不用过凉水,趁热放调料更入味;
3、做好的拌菜可以放入冰箱冷藏,吃的时候更爽口。


清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米

清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米

清爽开胃小拌菜--炝拌芹菜花生米



 

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