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春天最爱菠菜盒子--早餐计

(2015-04-27 09:37:28)
标签:

菠菜盒子

韭菜盒子

菠菜的做法

美食

孙朱朱

分类: 主食

春天最爱菠菜盒子--早餐计

 

韭菜盒子是春天的北方最喜欢吃的一种面食,因为春天的韭菜是最鲜嫩好吃的,从小到大爱吃韭菜的我家,都会在头茬韭菜下来的时候包韭菜饺子或者老韭菜盒子,韭菜特殊的香气是很多人都喜欢的,但是不是所有的人都适合吃韭菜,韭菜辛辣性燥热且属发物,春季是过敏症最易发的季节,过敏以及爱上火、有咽炎的体质、皮肤爱起各种疙瘩和痘类的都不要吃韭菜,容易使病症复发或者加重。所以想吃盒子可以用别的春天鲜嫩的蔬菜代替,比如刚长到巴掌大的小白菜、小油菜、茼蒿等都可以,而我最喜欢用的就是嫩绿的菠菜;

 

小的时候虽然能吃到的食物种类没有现在丰富,每天早早的放学后都会在外面玩到天黑,那时候住宅区除了几个大路,都是土路,春天的时候刮风尘土飞扬中,我们一样玩得起劲,都挺健康的,一般连感冒发烧都很少有,更不用说什么过敏症了。现在每年春秋两季好多人出门都带着口罩,春天的花开和刮起的粉尘都有很多人过敏,我身边也有很多人爱过敏,我妹妹和外甥女就是这种体质,入春以来经过中药调理她们两个的症状明显好多了,妹妹的脸不再瘙痒,外甥女不停地打喷嚏和流鼻涕的症状几乎都没了,但是在饮食上还是要特别注意,一些易过敏的食物都要忌口一段时间,辛辣的、燥热的食物都必须忌口,还有牛羊肉、草莓芒果,都是不能吃的,如果是正在吃中药,海鲜类也是要禁忌的,总之管住嘴病就会好一半;

 

菠菜是东北春天最常见的蔬菜,我喜欢用其拌凉菜、做菠菜汤或者包馅,菠菜生吃味道不好,而且草酸含量高据说和豆腐一起吃会形成草酸钙,不易消化,但是吃菠菜都是经过焯烫后再吃的,所以也不必有任何担心了。做菠菜盒子是我在韭菜盒子的基础上变化的,我喜欢放些炒熟的肉末、鸡蛋,还喜欢放一些泡软的细粉丝,如果对海鲜不过敏,可以放一些虾米,立马就会起到提鲜的作用,这样丰富的馅料做出的菠菜盒子不但味道特别的好,而且营养也很丰富,作为早餐配上一碗喜欢的粥是最好不过了,就连孩子们也是非常喜欢的的,而且也避免了早晨吃韭菜在公共场所气味不好的尴尬。

春天最爱菠菜盒子--早餐计


所需原料:

烫面团或温水面团(博客里很多面食中都有介绍做法)、肉馅50克、粉丝1小把、菠菜500克、鸡蛋2个、虾米1小把(吃中药时不要放)、酱油1小勺、料酒1小勺、花椒粉少许、盐适量、食用油适量、葱花1把、生姜1小块、香油少许

 

制作方法:

1、将肉馅放入小碗中,放入料酒酱油花椒粉和1小勺食用油拌匀;

2、将粉丝放入温水浸泡,稍微有些软了就可以了;

3、将菠菜洗干净放入沸水中烫几秒钟变色捞出放入凉水中;

4、将炒锅烧热放入2大勺食用油,微热倒入打散的蛋液,不停地搅动,蛋液变成细碎的蛋碎后盛出来晾凉;

5、将炒锅再放入1大勺食用油,马上放入拌好的肉馅煸炒,煸炒到变色散开后关火,晾凉;

6、将菠菜捞出挤干水分切成末,粉丝捞出也切成短短的粉丝碎,葱切葱花、姜切末;

7、将晾凉的鸡蛋碎、肉末和菠菜、粉丝、葱花姜末,还有洗干净挤去水分的虾米都放入一个小盆中;

8、将所有的原料都拌匀,然后尝一下味道(都是熟的吃了也没关系),根据自己的喜好在适量的放入盐和少许香油拌匀,馅料就做好了;
春天最爱菠菜盒子--早餐计

 

9、做馅前先和好面团用潮湿的布盖上或用保鲜袋包好饧20分钟,然后取出搓成 长条,然后分成均匀的小段;

10、取一个用手掌压扁后擀成和饺子皮一样的圆皮,只不过要比饺子皮大一些;

11、取一张圆皮放到左手掌上,然后放入2大勺馅料到皮子的半边,留出一厘米的空白皮子即可;

12、将没放馅料的皮子折过来盖住馅料,四周捏合成半圆状的盒子,如果嫌麻烦,菠菜盒子的生坯就做好了;

13、喜欢漂亮一些,而且四周不容易裂开可以将盒子的边锁上花边;

14、从捏合的一边开始,将一捏和的盒子边用右手的拇指和食指将边折过去一点捏合,然后再将捏合处折过去捏合,就这样一个花边压着一个花边直到另一个边角处,将整个盒子都捏上了花边即可;

15、将平底锅放点油,转动锅柄,让整个锅都沾上油,将做好的菠菜盒子花边冲上摆到锅中;

16、中小火将两面都烙成金黄色即可,因为馅料基本都是熟的,所以不用烙很长时间,外面的面皮熟了就可以了。

春天最爱菠菜盒子--早餐计

春天最爱菠菜盒子--早餐计

 

 

 

 

 

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