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【九州筵席】五香小酥鱼-- 17款节日休闲小零食

(2015-02-12 09:41:11)
标签:

美食

小酥鱼的做法

自制零食

零食的做法

孙朱朱

分类: 凉菜

【九州筵席】五香小酥鱼-- <wbr>17款节日休闲小零食

过年的时候客厅的沙发桌上都会摆满各种小零食和水果,家里人可以围在一起看电视的时候边吃边聊边看,来了客人拜年,这些小零食也是非常适合待客的,就是玩手机和电脑的时候手边也是需要磨牙的小零食啊;

 

小时候过年能有炒好的瓜子花生和糖果当零食就感觉特别幸福了。随着物资越来越丰富,过年的小零食品种也是越来越多,商店里的糖果这几年都不再买,小孩子吃了对牙齿不好,岁数大了又怕糖尿病;干果店里各种越是味道足越好吃的干果越不敢买,牛肉干、泡椒鸡爪、袋装的各种香酥小鱼等好多零食都让人吃着不放心,食品健康永远是选择食品时首先要考虑的。

 

为了吃得放心,自己选原材料自己动手制作小零食会相对健康一些,最起码自己知道究竟都放了什么调料在里面,所以每年过年我都会做一些小零食准备着。

 

现在小食品店里和超市里会有许多小袋装的各种口味的小酥鱼出售,做小零食很适合,不过这种小鱼普遍都是又咸又甜的,而且甜味太重,我不喜欢。在我们这里卖冷冻食品那里,有那种大的黄花鱼,一般七八两重,很多时候买回来都不好吃,很重的药味,所以想吃海鱼,除了带鱼我们家喜欢买那种小小的黄花鱼,味道很鲜美,这种冷冻的小黄花鱼在我们这里有两种,一种是10厘米长的适合炖着吃,一种5厘米左右去头的小黄花鱼,适合炸着吃,更适合做五香小酥鱼,一般都是一代两斤装,化冻洗干净后一般会剩下600克左右。

 

做这种小酥鱼很简单,口味可以根据自己的喜好调整。

 

【九州筵席】五香小酥鱼-- <wbr>17款节日休闲小零食

 

 

所需原料:

5厘米左右长的去头小黄花鱼600克(也可以是任何小鱼)、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个(大的3~4个)、八角(大料)2个、花椒30粒左右、料酒(我一般爱用黄酒)2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、植物油适量

 

制作方法:

1、将小鱼洗干净放入少许盐和一勺料酒腌制10分钟;

2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段;

3、炒锅放入一小勺油,放入冰糖,小火加热;

4、冰糖慢慢融化;

5、全部融化变色并有浮沫飘起;

6、当浮沫开始散去的时候倒入一大碗开水,煮开成糖色;

7、放入葱姜辣椒、八角、花椒;

8、再放入酱油、醋、一勺料酒和少许盐,烧开成汤汁后关火待用;

9、另取干净炒锅(小一点的汤锅也可以)放入植物油(少一些油,能将小鱼一面淹没即可,分3~4次煎炸,这样炸鱼只用少许油,炸过鱼的油丢掉不要也不浪费),将小鱼中火分批炸成凉面都金黄色,鱼一面炸透以后再翻面,不然容易碎,鱼要炸透才好吃;

10、将炸好的小鱼倒入煮好的汤汁锅中烧沸腾后小火煮10分钟;

11、然后打开锅盖大火将汤汁收干;

12、撒上熟芝麻拌匀后关火,晾凉以后将小鱼拣出来放入保鲜盒中冷藏保存,可以用作凉盘摆上餐桌,但是做零食吃最好不过了。

 

【九州筵席】五香小酥鱼-- <wbr>17款节日休闲小零食

【九州筵席】五香小酥鱼-- <wbr>17款节日休闲小零食

更多小零食为节日添彩:点击图片下文字查看具体制作方法


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