上周相机卡发生了问题，我这两个月拍的图片都打不开了，于是上周没有更新。已经拿去修了，但愿能修好，不然我的辛苦就白费了，这又一次给我了一个教训，千万不能太懒惰，拍好的图片一定要及时备份，不然出现问题就会后悔不已~~

上周因为身体的原因在医院做了两天的检查，虽然没发现什么大问题，却感觉非常的疲劳，不由的感慨精神压力永远要比身体的病痛更能折磨人，好在一切都安好~~

这周依然阳光明媚，已是深秋快入冬了，天气还是比往年这个时候热，家里的暖气也很足，于是在温暖的房间里的阳光下慵懒着~~

无论怎样懒散，每天的三顿饭还是少不了的，家里的饭菜不是很丰盛，两个人的饭菜非常简单，主食依然不愿意去外面买现成的，米饭用电饭锅做很简单，变化的时候只需要将大米中再添加些自己喜欢的杂粮就可以，面食稍微费事一些，不过只要是熟练了以后也会变得很简单，再说现在我和面都是用面包机，不再用自己动手，一切就跟简单了~~

鸡蛋灌饼是全国各地的小吃街、快餐区或者街头都能看到的小吃，做法也有很多种，只要能将鸡蛋成功灌入饼中就是好方法，我采用的是用包入油酥起层的方法，烙饼的时候会看到饼像被充气一样鼓起来，用筷子弄破一个口，蛋液就倒入进去，然后拎着饼边，让留在外面的蛋液完全进入饼内，并在饼内薄薄的平铺开，凝固后一张夹着金黄蛋液的鸡蛋灌饼就做好了，吃的时候我抹上了蒜蓉辣酱，铺上生菜卷起来，这样连菜带饭营养滋味都丰富的一顿就齐了，如果再放里面几片酱肉那就更美了~~

所需原料：

面团：面粉300克、开水120克、凉水60克、盐2克

油酥：面粉60克、花椒粉少许、盐少许、植物油40克（我用的是葱油）

蛋液：鸡蛋3个、绿葱末小半碗、盐一点点

制作方法：

1、将面粉放入面包机内筒，边浇开水边用筷子搅拌成小面疙瘩；没有面包机可以用盆子和手揉来和面；

2、然后倒入凉水开动面包机和面程序，和成柔软的光滑的面团后（不用一个程序都完成，看见面团光滑了就可以了）关上机器开关，盖上盖子饧发半小时以上；

3、饧面的时候可以做油酥：将面粉、花椒粉和盐放入碗中，将油烧热（如果太热了，最好将油稍微晾一下，不然面粉也会出糊味不好吃，直接就用生色拉油拌入面粉也可以）倒入面粉中搅拌就成了油酥，这个油酥我做得比较浓稠，比较好包，擀饼也比较容易，也可以将面粉和油的比例倒过来，做成稀糊状的油酥，根据自己的喜好来做吧；

4、饧好的面团取出根据自己家锅得得大小分成小份；

5、取一小份面团擀成厚一点的圆皮，放一勺油酥像包包子一样收拢封严口；也可以像我们平时烙饼那样将整块面团擀成薄片，将油酥卷起来，再切成剂子后，在擀成饼状；

6、将封口冲下放在面板上用擀面杖擀成薄饼，注意不要擀破了；

7、将所有的面团都做成饼后就可以下锅去烙了；

8、烙饼之前将鸡蛋打入碗中，放一小勺凉开水点一点料酒，将葱花和盐放入搅成蛋液备用；

9、煎锅放少许油烧热放入一张薄饼，中火烙上色就翻面，会看到饼马上就会整个鼓成一个大包；

10、用筷子在包上挑开一个口，将蛋液倒入一些，然后拎着饼边，让留在外面的蛋液完全进入饼内，并在饼内平铺开，最好将蛋液倒入一个有尖口的容器中，这样比较好灌；蛋液是灌进去的，因为用的碗，而且拍照的时候是别人帮着灌得，所以有些铺在了饼上，但是我及时的拎着饼边，将出来的那部分蛋液有从挑开的口子灌进去了；

11、再次翻面，蛋液凝固后饼就烙好了；看好了饼中的蛋液的颜色是从饼皮中透过来的，不是铺在上面的,只有少许蛋液沾到了表面；

注意事项：

1、烙饼的面一定要和得软一些，这样捞出来的饼才柔软；

2、烙饼的时候锅要烧热，只有锅热饼才能鼓起来；

3、烙饼的时候一定不要用小火，这样会将饼内的水分烙干，饼会干硬不好吃；

4、鸡蛋灌饼好多种做法，这是我觉得大家都能够熟练制作的最简单的方法；