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酱香孜然豆腐--用煎锅自制烧烤大排档的味道

(2013-05-22 09:40:02)
标签:

豆腐的做法

烤豆腐

烧烤

孙朱朱

美食

分类: 热菜

酱香孜然豆腐--用煎锅自制烧烤大排档的味道

 

在东北烧烤店随处可见,生意也都很红火,因为烧烤是很多人的大爱,我家也不例外,时常会去光顾。到了夏天露天的大排档更是非常热闹,我陪读时候住处的楼下就有一个许多家连成片的大排档,主打就是各种烧烤。傍晚的时候开始搭棚子支桌子,天一擦黑人就开始越来越多,这时候来吃的人就是将烧烤当成晚饭了,九点多钟晚自习下课的学生们就多起来,他们是当成零食来吃的,而到了半夜又是一次小高峰,这时候来吃的都是爱吃宵夜的,总之烧烤是非常受欢迎的美食~~

 

最开始的烧烤是在人民生活条件大幅度改善的八十年代,国家经济从计划经济发展到市场经济,买粮食、肉和一些副食不再需要凭各种票证,一切敞开供应,商家也变得热情起来,人们不用看国营商店服务员的脸色了,顾客终于从低眉顺眼变成昂首挺胸~~

 

生活改善后,各种小吃开始恢复起来,自由市场也变得开始热闹,不过这时候的烧烤还是单纯的烤羊肉串,只需在市场上之个烤架就可以了,原料的准备上也非常的简单,方便来来往往的人群买上几串边走边吃,虽然经济条件有所改善了,但是对于老百姓来说那个时候下饭店还是比较奢侈的事情,还是这种街头小吃比较符合大多数人的消费观念~~

 

到了九十年代工资的升幅开始加大,各种饭店就如雨后春笋一样开始遍地都是,大大小小的烧烤店也开始遍布街头巷尾,烧烤的原料也增加了很多,不再是单纯的烤肉串了。随着时间的流逝,中国的经济开始高速发展,食物的种类也是越来越多,鸡类已经全部分割出售,各种方便的火腿肠、各种小海鲜等更是将烧烤变得非常丰富,后来聪明的东北人还创新出了烤实蛋、烤冷面、烤馒头、烤烧饼,于是这样思路就简单多了,蔬菜也开始进入烧烤的范畴:烤韭菜、烤辣椒、烤大蒜、烤茄子、烤金针菇蘑菇、烤地瓜片土豆片~~~~反正没有吃不到的,只有你想不到的~~

 

我们一般去吃都会选择肉串和一些荤的原料,有一次大姐来我家我们去吃烧烤,不吃各种肉类的大姐点了烤鲜豆腐,本来不爱吃豆腐的我抱着尝一尝的态度吃了一片,没想到真的很好吃,外焦里嫩,酱香味孜然味浓郁,于是又多要了几串。本想用烤箱试试,但是觉得还是平底锅用着最方便,于是就将豆腐表面煎脆,也用烧烤料炒了,老孙不太能吃辣,就没有放辣椒粉,只有蒜蓉辣酱微微的辣味,孜然就多放了一些,这样烧烤味就浓了一些,为了带点荤腥,将剩的午餐肉也煎了和豆腐一起炒成烧烤味的了,用火腿肠也可以~~


酱香孜然豆腐--用煎锅自制烧烤大排档的味道

所需原料:

豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻适量、喜欢吃辣的还可以放一勺辣椒粉

做法:

1、将豆腐、午餐肉切成小方块,圆葱切丝,香菜切段;

2、将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出,然后放入豆腐也煎上色盛出;

3、锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、还可以放一些辣椒粉炒出香味;

4、放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。

酱香孜然豆腐--用煎锅自制烧烤大排档的味道

酱香孜然豆腐--用煎锅自制烧烤大排档的味道

 

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