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宫保土豆-- 不从技术上唠唠有关美食的拍摄

(2010-03-22 23:20:35)
标签:

土豆

宫保

胡萝卜

花生

孙朱朱

分类: 热菜


宫保土豆-- <wbr>不从技术上唠唠有关美食的拍摄

                   不从技术上唠唠有关美食的拍摄

 

林林问我:我一直在思考,边做饭边拍照,是不是挺忙活的,而且,油烟会污染镜头的哎,我舍不得,所以啊就不要买单反相机,都白瞎了~~~~~~~~~~~

 

写美食博客是最忙乎人的,不像别的博客只要坐在电脑前把想法写出来就可以了,美食博客需要不断地创新你的菜品,还要边做菜边拍照,镜头上机身上经常会沾上油和面粉,卡片机拍照可以随时把它放在衣服兜里,比较方便,用单反相机拍过程图时就比较麻烦,因为忙碌有时我就会把它随手放在厨房的任何地方,难免会磕着碰着,基本上我都是自己做饭自己完成过程图,手上的油呀菜呀面粉呀酱汁呀也会不小心沾到上面~~~~虽然做菜拍照写博只是业余爱好,但还是想做什么都力求完美,努力拍出漂亮诱人的美食图片,那么单反相机就成了一种诱惑,为了不让自己心痒痒地惦记着,只能买了~~~~

 

看见有的美食博客不拍过程图,也想过是不是把这麻烦的过程也省掉,想想还是不妥,如果没有过程图难免有在饭店里拍成品菜和用买回来的菜饭点心拍照之嫌,并且好些步骤加上过程图会更浅显易懂,另外这也是写美食博客地乐趣之一呀!~~~~~~~~

 

因为每次要拍好多张图片进行挑选和处理,所以图片的后期制作也有很大的工作量,如果照片拍的不好,根本就处理不出来,因为这个原因而放弃的菜品也很多,我根本就是个摄影外行的外行,一点摄影知识都没有,就是靠自己的瞎摸索一点点的进步的~~~~

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~宫保土豆~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

土豆是最家常也是大家最喜欢的蔬菜,无论是素炒还是和荤菜搭配都非常美味,极具开发的潜能,把宫保鸡丁的做法用在了土豆上,没想到也非常的好吃,土豆我没有用油炸,而是采用了健康清淡的水煮方式~~~~


 

主料:土豆500克

配料:猪瘦肉100克 胡萝卜50克 黄瓜50克 花生米50克 干辣椒根据自己的喜好放(我家儿子不太能吃

      辣,所以我只放了5个小的干辣椒)

调料:酱油1勺(家里用的普通白瓷勺) 白糖1/2勺 醋1/2勺 十三香少许 葱花10克 生姜2片 盐适量 植物油2勺

      花椒油1勺(花椒放碗中,浇热油炸香即可,可以多炸一些拌凉菜面条炒菜味道都非常的好,嫌麻烦

      可以再炒菜的油中放花椒粒爆香,然后捞出花椒,再用这油炒菜,但是没有后浇上的花椒油味道好)

做法:1.土豆切1.5厘米见方的块,猪肉胡萝卜和黄瓜切比土豆稍小点的块,干辣椒剪成小段,酱油白糖醋

        十三香放碗中兑成味汁

      2.土豆和胡萝卜用水煮到8分熟(千万不要煮到一碰就碎的程度)没有硬心就可,捞出过凉水,稍

        控下水分

      3.锅烧热放植物油凉油即放入花生小火炒香捞出备用

      4.就着锅里的油倒入肉丁大火炒变色

      5.再放入干辣椒和葱姜爆香

      6.倒入土豆和胡萝卜炒匀倒入黄瓜花生和兑好的味汁(炒菜时顺着热锅边倒入味汁,味道会更好的

        发挥出来)和盐炒匀

      7.再浇上花椒油炒匀即可

      8.一定要急火快炒,我因为边炒边拍照,时间有点长,土豆都有点出沙了
     
宫保土豆-- <wbr>不从技术上唠唠有关美食的拍摄

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