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坛肉----焖在坛子里的生活

(2009-09-18 09:28:21)
标签:

孙朱朱

坛肉

五花肉

腐乳

冰糖

分类: 热菜

 

坛肉----焖在坛子里的生活

 

                 焖在坛子里的生活

 

每次用砂锅或坛子罐子做菜,总觉得像是在焖煮生活~~~~~~~~~~

 

每个家庭生活都是一个小坛子,单从外表看,就可分为好多种,有华丽的、朴素的、精致的、粗糙的、典雅的、庸俗的......总之各有各的特点,可是千万不要被这些外表的假象迷惑,只有打开盖子看见里面的内容,闻到里面的味道,你才能知道那里面到底装着的是什么,也许和你看到的外表是截然不同的~~~~

 

朋友夫妇在外人面前总是表现得很恩爱,譬如:晚上出去散步也是表演勾肩搭背的亲密。其实男人已在外面有了新感情,女人也早已心知肚明,据邻居说半夜三更他们经常上演对骂兼武打的火爆片,在寂静的夜里你想装作听不见都不可能,谁也不肯在外人面前述说自己的痛苦,盖在坛子里的婚姻其实都腐烂变味了,还在咬着牙坚持着吃这难以下咽的东西,真是让人想不明白,倒掉了这变质的东西,重新放进新鲜的材料,开始炖煮新的生活多好呀!何苦每天都演着戏过日子~~~

 

由此可见那华丽的坛子里装的很有可能是腐败酸臭之物,那朴素的坛子里一揭开盖也许就是扑鼻的香气;那精致的坛子里也不可能都是雅致,那看似粗糙的坛子里肯定也有琴瑟和鸣~~~~~~~生活总是这样让你意想不到,所以永远不要光看事物的表象,要看其内在的本质~~~~~

 

其实坛子里装的材料和贵贱没有关系,主要是里面的内容和味道,无论是山珍海味还是家常的红烧肉(红烧肉炒糖色的诀窍) ;哪怕只是一坛质朴的泡菜,只要味道醇美,也会让人举箸不停,回味无穷~~~~~就像今天的坛肉,只是很平常的五花肉和再平常不过的调料,因为我放了十分的精心和爱在里面,所以儿子一进家门就说:“妈妈,你在做什么,好香呀!”~~~~~~

 

        坛肉----焖在坛子里的生活

坛肉是我们东北的特色,主要有两种,一种是加了腐乳的--我今天做的这种,还有一种就是类似红烧肉的,不过里面多加了一些药料,不管哪种都非常好吃,特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法,味道更好~~~

 

坛肉----焖在坛子里的生活

                         (你馋了吗?)

材料:带皮五花肉500克 酱油20克 面酱15克 红腐乳汁1大勺(如用块需先用温水捣成汁)

      冰糖20克(砸成小碎块)  葱段50克 蒜瓣5瓣 姜片3片 大料2颗花椒10粒草果1枚(拍裂开)

 

坛肉----焖在坛子里的生活

制作方法:

 1.将锅烧热,用油润一下锅,将油倒出

 2.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

 3.放入冰糖炒成金黄色(中火)

 5.放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

 6.放热水没过肉1厘米,放大料和草果

 7.大火烧滚,中火焖烧15分钟

 8.倒入坛子中,盖上盖小文火再闷烧1小时

贴心唠叨:

 因为将油,面酱和腐乳汁中都有盐分,所以不必再放盐了;

 炒肉时不需要用油,只用肉中本身的油即可,不然会很油腻;

炖肉时要用热水,如汤不够,再加时也必须是热水;

坛子里不要放得太满,8分满就可以,太满了,爱溢锅

坛肉----焖在坛子里的生活

                          (来一块尝尝)

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