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    大自然赋予食材生命的同时，也给予食材特殊的烹调方式，比如海鲜、鱼类讲究新鲜，烹调时最好用鲜活乱蹦的，而牲畜禽类相对而言没有那么苛刻，即便冷冻过后经烹调肉质也不会发生太多改变。因此，每周一次的超市采购，我总会选一些鸡肉，或鸡腿、或鸡胸肉、或鸡翅，或凤爪，回家后根据每餐的食用量分门别类装入保鲜袋，放在冰箱冷冻，平常不想出去买鱼虾时，拿出鸡肉烹调起来也方便。

 

    每次做鸡肉，都不是一层不变的口味，总会根据家里自己制作的一些酱料作相应调整，让鸡肉的口味变幻无穷。今天的鸡腿用的是自制的英式苹果酸辣酱，还用到初秋季节最应景的水果——桔子。秋桔富含丰富的维生素C，维生素C可以促进胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，具有美容作用；还含有丰富的天然柠檬酸，有一种诱人的香味，可以消除疲劳。

 

    用自制英式苹果酸辣酱和秋桔腌制鸡腿，给鸡肉增添一股清新的香气，可以去除鸡腿的油腻感，用耗油给鸡腿上色，烤好的鸡腿色泽金黄，十分诱人，同时让鸡肉有一种回味的甘甜。

 

【原材料VS调味料】：

 

【主原料】：鸡大腿1只。

 

【配菜料】：秋桔1个。

 

【调味料】：自制英式苹果酸辣酱2汤匙、蚝油2汤匙。

【鸡大腿的腌制过程】：

 

1.鸡大腿用清水洗净，用叉子在鸡腿表面扎数个小洞。

 

2.往鸡腿上放2汤匙自制英式苹果酸辣酱。

 

3.再放2汤匙蚝油。

 

4.用手一边给鸡腿按摩，一边把酱料均匀的涂抹在鸡腿正反两面。

 

5.秋桔1个剥去桔皮，果肉分成桔子瓣。

 

6.取一半桔子瓣放在小碗中，用擀面杖捣压成桔子汁。

 

7.桔子汁淋在鸡腿表面。

 

8.盘子上拉一层保鲜膜，放在冰箱冷藏腌制30分钟。

【鸡大腿的烤制过程】：

 

1.烤盘底部铺一层锡纸，在锡纸上均匀地涂一层食用油。

 

2.腌好的鸡腿鸡皮朝上放在锡纸上。

 

3.烤箱180度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层，180度上下火烤制20分钟。

 

4.烤箱停止工作后，把烤盘取出，在鸡腿表面均匀的刷一层腌料汁。

 

5.把鸡腿翻面，同样均匀的刷一层腌料汁。

 

6.烤盘放回烤箱中层，继续180度上下火烤制20分钟。

烤好的鸡腿色泽金黄，有淡淡的秋桔清香味

吃的时候，可以吃一瓣桔子，配一块鸡肉，清新宜人的香气回味唇齿间

自制英式酸辣苹果酱的做法请点：多图详解异域风情百搭果酱的封存方法——英式苹果酸辣酱佐土司

 

难以抗拒美味鸡：

 

                 

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          奶香咖喱鸡丁               酒酿酱香无油煎鸡翅              蒜香鲍鱼汁烤鸡翅

 

            

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