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不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

(2011-10-13 09:51:40)
标签:

甜蜜心经

慧心荷韵

不用一滴油

微波炉版

西红柿烩烧茄子

山西名菜

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

    茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。制作方法多样,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。

    众多的茄子做法中,我最喜欢的是西红柿烧茄子,而且是山西风味的烧茄子,红绿相间的外表首先就在视觉上把人吸引。吃一口,西红柿酸甜汁多、健脾开胃,青椒清脆爽口,加上大蒜、香菜的香味,茄子把所有的味道吸附在一起,香醇鲜美,清淡可口。西红柿烩烧茄子不仅是山西人餐桌上的家常美味,更是具有浓厚山西特色的一道名菜,只要你到山西的饭店里,都可以吃到这道菜,奇妙的香味久久在口中回味,这种味道会让你此生难忘。

    饭店里制作烧茄子,大多是茄子用油炸成酱红色,再和西红柿、青椒一起烧制。山西农家自己制作,一般都是把茄子先用油煸炒一下,加入西红柿和青椒制作而成。无论哪种做法,都要用到食用油。我们都知道,茄子是吸油量最大的食物,这也是烧茄子之所以美味的原因之一,更让许多人望而却步。那么,有没有更好的办法,不用一滴油也可以做出美味的烧茄子呢?呵呵,只要你想得到,办法就会有,采用微波炉法,不仅可以最大限度保留食材的营养,而且制作简单,最关键的是全部过程不用一滴油,怎么样,这样的做法有没有诱惑力?

  感谢豆果网http://www.douguo.com/

  感谢家美厨房: http://t.cn/aFbAWz

联合推出的硅胶塔吉锅试用活动,为我的煮妇生活带来一份新意,给家人在饮食上带来一种更健康的烹饪方法,很高兴能把这种健康与大家分享~这款锅可以不用油不用水加热食物,利用锅里产生的蒸汽把食物做熟。我觉得是非常适合家庭尤其是上班族做饭的必备武器。在物价高涨的今天,不用油不用水做美食,为你节省的不仅是时间,是金钱,更是家人的健康!

【原材料和调味料】:

【原材料】:茄子2根、西红柿1个、青椒或尖椒1个。

【调味料】:食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、番茄酱2汤匙、清水适量、生粉1/4茶匙、香菜1颗、大蒜2瓣。

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

【番茄酱料调制过程】:

1.食盐1/2茶匙放在小碗里。

2.倒入1汤匙生抽。

3.放入2汤匙番茄酱。

4.生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里,搅拌成湿性水淀粉。

5.调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里。

6.用筷子搅拌均匀,番茄酱料就做好了,放在一边备用。

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

【微波炉烧茄子制作过程】:

1.西红柿1个洗净,用刀切成滚刀块。

2.青椒或尖椒1个用清水洗净,用刀切成滚刀块。

3.切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内。

4.盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热2分钟,至番茄出红油青椒块断生。

5.取出锅,把番茄和青椒块放在盘子里备用。

6.茄子用清水洗净,用削皮刀刮去外皮。

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

7.茄子用刀切成滚刀块。

8.茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内。

9.盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热3分钟。

10.把锅取出,茄子表面稍微脱水。

11.把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面,把汤汁也一起倒入锅里。

12.盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热3分钟,用手捏茄子感觉茄子软中带硬。

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

13.取出锅,把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面。

14.大蒜2瓣剥去外衣,用刀切成大蒜片。

15.切好的蒜片分散摆在食材上面。

16.盖好锅盖,把锅放在微波炉中,高火加热5分钟至茄子口感发软,飘出香味茄子入味。

17.香菜用清水洗净,用刀切成寸断。

18.取出锅,切好的香菜段摆在食材上面,即可食用。

不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

【慧心经验与心得】:

1.制作这道菜,全程采用微波炉制作,不用一滴油。

2.微波炉加热茄子时,第一次不要把茄子的水分完全脱干至茄子熟,否则,茄子因为失水太多长时间加热容易变黑。大家可以看看,我步骤图的第10步,我只加热了3分钟,茄子表面就有发黑变色的迹象。

3.微波炉第二次加热茄子时,把番茄和青椒一起放入加热,茄子有番茄与青椒散发出的水分吸收,加热时就不会变黑了,但也不要长时间加热,只要茄子软中带硬即可。如果茄子完全熟透,做出来的茄子就没有烧茄子的口感。

4.微波炉第三次加热,把调好的酱料和蒜片倒入锅里,加热到茄子吸收汤汁变软。

5.这里只介绍方法,调味料的多少根据自己的口感和食材的多少而作相应变化,喜欢甜一点可以适当加点白糖

6.微波加热时间也不是固定不变的,要根据食材的大小、自家微波炉的温度做相应调整。

7.没有微波炉适用硅胶塔吉锅,可以把食材放在微波炉适用的容器中,但制作过程要注意加盖,不要让食材的水分散失影响口感。



不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子
有朋友会说,茄子最好不要削皮吃。是的,茄子皮营养价值很高,维生素P含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合,茄子皮还富含维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C,是需要维生素B的支持来代谢的。但是,我削下来的茄子皮也没有浪费丢弃,而是做了另一道菜——凉拌茄子皮,这里没有拍照片,把步骤告诉大家:

1.茄子皮用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净。

2.锅里放水烧开,放入茄子皮焯烫一下。

3.捞出过凉,加入辣椒、山西老陈醋、酱油和食盐拌均匀。

这样,一份茄子做出两道美食,我们既可以吃到色泽漂亮赏心悦目的菜肴,而且食材所有的营养也能全部吸收。


不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——西红柿烩茄子

今天身体不舒服,头脑混乱,迷迷糊糊的完全不在工作状态。这么一道简单的菜,居然用了一上午的时间,唉,这实在不是我的做事风格。不说了,大家随便看,趁中午时间,趴桌子上休息一会。


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