相信很多人都有过品尝到已经“往生”葡萄酒的经验，只能留下无限的悔恨和遗憾。对爱好葡萄酒的人来说，判断一支红酒的适饮期远远难过评鉴一支葡萄酒的好坏。该存藏多久？能存藏多久？甚至究竟葡萄酒需不需要陈年（aging），一直是个迷思。

　　尽管所有的葡萄酒专家都告诉我们，大多数的葡萄酒都没有必要陈年，也没有陈年的条件和潜力，酒饕们还是自由心证地判断自己的酒还要在酒柜蹲多久才会到最佳适饮期（peak）。有品酒杂志说，市面上只有不超过5%的葡萄酒在酒窖存藏2、3年后会更好喝，只有非常稀少的葡萄酒在存藏10年后还能变得更好。

    适合陈年存藏的葡萄酒必需是当初就是设计来陈年的。以我个人的经验，曾品尝一支经陈年且高价的Cabernet Sauvignon，虽然并没有变质，但还满失望的。虽然口感和单宁变的十分柔顺，但Cabernet应有的果香似乎都已消散而转化成皮革味和香草。一支好酒应在陈年后还能保持着单宁与果香间的微妙平衡，这应该就是顶级酒酿酒师的功力了。

　　葡萄酒专家一般都建议可以多买几支自己喜欢的红酒，每隔半年品饮一支，如此不但可以品尝各个成熟阶段的风味，也可以发掘适合自己个性的葡萄酒。至于平常酒店买的平价酒，其实并不适合陈年，还是快快趁新鲜时饮了它吧!

 

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