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《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

(2009-02-15 16:36:01)
标签:

戚风

烘焙

晴天

芒果

椰子

脱模

分类: 蛋糕房

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

 

    前几天在淘宝买了一本书——《好吃戚风蛋糕轻松上手》,作者是福田淳子。因为里面的方子也是17和20cm的,所以买回来后一直把书放在那里没有尝试。现在17cm的模子终于到手了,试完了超Q接着就想试试这本书里的方子。选来选去选中了这款加了果肉的芒果椰子戚风,将原方子的水改成椰子汁,糖量减少10克,其余不变。可能是椰丝的缘故,做好的蛋黄糊明显感觉比平时常用的方子厚很多,成品也是吃起来口感有点粗,但味道上却浓缩了热带水果特有的醇厚甜味。建议TX们下次尝试这款戚风时,将椰丝量减少一半。

 

    【材料】

    ==蛋黄糊==蛋黄3个,砂糖30克,玉米油50ml,椰汁50ml,椰丝4大匙,低粉80克

    ==蛋白糊==蛋白4个,白砂糖30克

    芒果干60克,低粉适量

 

    【烤制条件】

    烤箱中下层,170度,40分钟

 

    【看图说话】

 

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

蛋黄分三次加入砂糖搅匀至蛋黄变白膨大,一点点加入油与蛋黄完全拌合

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

 加入椰汁搅匀后筛入低粉和椰丝,快速搅拌均匀

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

 蛋白在粗泡、细腻泡沫、出现纹路时分3次加入白砂糖,打至提起打蛋器出现大弯角

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

 蛋白分三次与蛋黄糊混合,完全拌匀后筛入裹了一层薄粉的芒果干丁,略拌后入模,入炉烤制

 

这次脱模还是老毛病,底部有点毛糙,可能是有果干的原因

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

 

侧面,顺利脱模,用朋友的话说“已经脱得全裸了~~”《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

《好吃戚风蛋糕轻松上手》——芒果椰子戚风

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