加载中…
个人资料
Ruby
Ruby
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,289,004
  • 关注人气:1,943
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

新疆第一抓饭:羊肉抓饭

(2016-10-10 13:53:52)
标签:

美食

新疆第一抓饭

羊肉抓饭

分类: 美食
    新疆第一抓饭:羊肉抓饭   
 新疆第一抓饭:羊肉抓饭,据说是挤掉大盘鸡,成为新疆美食排行榜的第一名。以前看舌尖中国介绍新疆美食的时候,总是提到羊肉抓饭。说实话我自己从来没吃过,而且感觉舌尖中国介绍的高大上美食和我们普通家厨房做饭有点距离,所以这么久只是知道有羊肉抓饭这道新疆美食,没吃过也就不馋,自然也没想着去做。
        前几天在我们这边北美的美食论坛上看到有人做了这个羊肉抓饭,原帖做的和诱人,反正我是一下子就被照片吸引了,大致看了下方子,发现一点都不难。关键是,方子里有精确的米量+水量。对于我这种只会用电饭煲做米饭,用铁锅做饭没了刻度线不知道放多少水的人来说,这个方子太实用了。
        方子食材简单,只用羊肉,胡萝卜,洋葱,葡萄干,细长型米。细长米我是特意超市买的那种印度长米,这种米煮完后一粒粒的不黏糊颗粒分明。普通大米和泰国米太粘。
抓饭做好后,我本来担心羊肉膻,结果完全没有。因为加了葡萄干,肉香里又有果香,而且胡萝卜和饭吸收了肉的鲜,葡萄干的甘甜,饭菜肉拌一起吃很有回味,越嚼越香。我和老公都吃到胃冒尖,吃撑了,边吃还边说以后要时不时的做来吃,这个抓饭可以有。。。

新疆第一抓饭:羊肉抓饭


方子链接北美的可以直接看这里:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2069821&forumpage=1###

国内的好像要翻墙才行。。。

我也记录下方子,以后会常做的,水量和米量以后再做的时候一定会看的。
方子:
胡萝卜2根(我那个胡萝卜个头很大所以我只放了1个)
正常洋葱大小1个(大号洋葱就3/4个),
羊肉一斤(最好带点肥的部位,但也别太肥)
长条米3杯半(电饭煲带的那种米杯),提前30分钟-1小时把米泡上
鸡汤(或水)935毫升
盐 3小勺(tbs)
葡萄干2把
孜然粒1小把(原方子没有,我看舌尖中国里有放,自己后加的)

羊肉,胡萝卜,洋葱
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

鸡汤和葡萄干(葡萄干洗了一下去沙子)
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

泡了半个多小时水的长粒米
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

做法:
这个抓饭要用铁锅,不是电饭煲。我看下厨房也有用电饭煲的。这个方子里有精确的大米和液体量,所以我就放心大胆的用铁锅了,而且是铸铁锅,非常成功好吃。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

1. 洋葱和胡萝卜切丝,羊肉切比平时炒肉片的厚度在稍微厚一些的片。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

2.铸铁锅烧热,油热后放羊肉翻炒至断生。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

3.美国羊肉血水多,我炒完又把羊肉捞出,血水倒掉又重新放油,翻炒胡萝卜和洋葱至软,大概1,2分钟。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

4.把刚刚炒好的羊肉倒入胡萝卜洋葱里,加鸡汤或者水,一定要热的,加3小勺盐,盖上盖子用中小火焖10分钟。(国内羊肉新鲜没什么血水,可以炒完羊肉直接放入胡萝卜洋葱翻炒至软后,加水或鸡汤)。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

新疆第一抓饭:羊肉抓饭

5.倒入泡好(30分钟)的米,不要翻动,米要在最上面,用铲子把米抹平,拿筷子在米上插小孔,让水可以上来。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

新疆第一抓饭:羊肉抓饭

6.盖上盖子小火焖10分钟。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

7.掀开盖子,再拿筷子戳洞,撒葡萄干和孜然,继续盖上盖子小火焖10分钟。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

8.关火,余热焖2分钟。开盖拌匀,开吃吧。。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

做好的抓饭油量生辉,米饭也被胡萝卜染了点天然的橘黄色,色香味俱全。葡萄干很提味,在饭里特别香。一定要多放
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

这个羊肉抓饭加的调料好少,完全用的羊肉香。刚开始看方子时我还觉得只用了盐,生抽老抽料酒什么都没用会不会太淡显得羊肉很膻,然后网上搜了好多方子,发现都是只放盐。真是我少见多怪了。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

吸了羊肉的胡萝卜和米饭都很好吃。羊肉鲜香里还有葡萄干的甘甜,吃起来很有回味,属于越吃越香。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

我刚吃第一口的时候可能开始希望值太大反而觉得有点落差没心里期望的那么好吃,但是越吃越觉得香。吃完一盘又盛一盘,吃光又盛一盘。
新疆第一抓饭:羊肉抓饭


强烈推荐大家试试这个新疆第一抓饭:羊肉抓饭。食材少,做法也简单。看我罗嗦过程好像一堆,真正做的时候其实很快,就前10分钟切肉切菜需要准备一下,后面20分钟都是饭在锅里焖,没什么事,我还悠闲的把厨房收拾干净,还拍了个黄瓜,担心抓饭腻。其实这些担心都多余了。新疆第一抓饭:羊肉抓饭
新疆第一抓饭:羊肉抓饭

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有