新疆第一抓饭：羊肉抓饭，据说是挤掉大盘鸡，成为新疆美食排行榜的第一名。以前看舌尖中国介绍新疆美食的时候，总是提到羊肉抓饭。说实话我自己从来没吃过，而且感觉舌尖中国介绍的高大上美食和我们普通家厨房做饭有点距离，所以这么久只是知道有羊肉抓饭这道新疆美食，没吃过也就不馋，自然也没想着去做。

        前几天在我们这边北美的美食论坛上看到有人做了这个羊肉抓饭，原帖做的和诱人，反正我是一下子就被照片吸引了，大致看了下方子，发现一点都不难。关键是，方子里有精确的米量+水量。对于我这种只会用电饭煲做米饭，用铁锅做饭没了刻度线不知道放多少水的人来说，这个方子太实用了。

        方子食材简单，只用羊肉，胡萝卜，洋葱，葡萄干，细长型米。细长米我是特意超市买的那种印度长米，这种米煮完后一粒粒的不黏糊颗粒分明。普通大米和泰国米太粘。

抓饭做好后，我本来担心羊肉膻，结果完全没有。因为加了葡萄干，肉香里又有果香，而且胡萝卜和饭吸收了肉的鲜，葡萄干的甘甜，饭菜肉拌一起吃很有回味，越嚼越香。我和老公都吃到胃冒尖，吃撑了，边吃还边说以后要时不时的做来吃，这个抓饭可以有。。。

http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2069821&forumpage=1###

国内的好像要翻墙才行。。。

鸡汤和葡萄干（葡萄干洗了一下去沙子）

泡了半个多小时水的长粒米

做法：

这个抓饭要用铁锅，不是电饭煲。我看下厨房也有用电饭煲的。这个方子里有精确的大米和液体量，所以我就放心大胆的用铁锅了，而且是铸铁锅，非常成功好吃。

1. 洋葱和胡萝卜切丝，羊肉切比平时炒肉片的厚度在稍微厚一些的片。

2.铸铁锅烧热，油热后放羊肉翻炒至断生。

3.美国羊肉血水多，我炒完又把羊肉捞出，血水倒掉又重新放油，翻炒胡萝卜和洋葱至软，大概1，2分钟。

4.把刚刚炒好的羊肉倒入胡萝卜洋葱里，加鸡汤或者水，一定要热的，加3小勺盐，盖上盖子用中小火焖10分钟。（国内羊肉新鲜没什么血水，可以炒完羊肉直接放入胡萝卜洋葱翻炒至软后，加水或鸡汤）。

5.倒入泡好（30分钟）的米，不要翻动，米要在最上面，用铲子把米抹平，拿筷子在米上插小孔，让水可以上来。

6.盖上盖子小火焖10分钟。

7.掀开盖子，再拿筷子戳洞，撒葡萄干和孜然，继续盖上盖子小火焖10分钟。

8.关火，余热焖2分钟。开盖拌匀，开吃吧。。

吸了羊肉的胡萝卜和米饭都很好吃。羊肉鲜香里还有葡萄干的甘甜，吃起来很有回味，属于越吃越香。

我刚吃第一口的时候可能开始希望值太大反而觉得有点落差没心里期望的那么好吃，但是越吃越觉得香。吃完一盘又盛一盘，吃光又盛一盘。

强烈推荐大家试试这个新疆第一抓饭：羊肉抓饭。食材少，做法也简单。看我罗嗦过程好像一堆，真正做的时候其实很快，就前10分钟切肉切菜需要准备一下，后面20分钟都是饭在锅里焖，没什么事，我还悠闲的把厨房收拾干净，还拍了个黄瓜，担心抓饭腻。其实这些担心都多余了。