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#新春悠享家#大吉大利东北最经典年菜【小鸡炖蘑菇】

(2018-02-13 12:37:20)
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简单好

小鸡炖蘑菇

东北菜

慢炖

美食

分类: 私房菜

小鸡炖蘑菇

东北人的段子就是多,这几天都在问“你妈烫头了么?窗帘洗了么?干果买了么?。。。。。”着实太火了,仔细想一想,哈哈哈,还真是这样婶儿的,东北人过年这些事少干一件都不行。这不就是个传统么,还有一件就是东北人过年时,餐桌上永远都不少了一道菜小鸡炖蘑菇,大吉大利过年必须吃鸡啊!

小鸡炖蘑菇

依稀记得小时候,嘎嘎冷的大冬天儿,哪怕下着大雪,当爹娘的也要去市场来一只农村家养的小笨鸡,现杀现宰现去毛斩块儿拎回家,泡上蘑菇和粉条子,孩子们一溜儿扒着锅台巴巴儿的守着啊,东北味道浓厚的大菜就要上演了,顺着锅盖缝儿飘出来的那个香味儿太难忘了!

小鸡炖蘑菇

现在生活条件好了,啥时想吃就随时炖它一只,只是鸡肉可能吃不动几块了,反到蘑菇下的特别快,也是的,蘑菇吸饱了鸡油和鸡肉的香,夹一块带着汤汁的蘑菇放大米饭上,人间美味!每到重大节日一大家子人团聚时,这道小鸡炖蘑菇还是依然必须有的硬菜,它也是东北人记忆里永远忘不了的家的味道!

小鸡炖蘑菇

材料:笨鸡,干蘑菇,粉条

调料:姜块,葱段,花椒,八角,香叶,盐,糖,料酒,生抽酱油

小鸡炖蘑菇

笨鸡斩成适当大小的块儿,冲洗干净。

小鸡炖蘑菇

干蘑菇用温水泡软,可以用东北产的各种蘑菇。这里用的是元蘑,也叫黄蘑和冬蘑它含碳水化合物、蛋白质和纤维素以及丰富的铜和钾,有着祛脂降压壮腰壮骨等功效,而且吃起来口感特别好,肉叨叨的它也有素肉之称。

小鸡炖蘑菇

泡发好了之后,挤干水份备用,泡蘑菇的水中途换一次,第二次泡蘑菇的水不要扔掉,备用。

小鸡炖蘑菇

鸡块焯水,水沸后煮5分钟,捞出后如果有残留的毛这时候可以去掉它。

小鸡炖蘑菇

锅里放油,加一块干姜烧热。

小鸡炖蘑菇

下入葱段鸡块翻炒,加入八角香叶炒香。

小鸡炖蘑菇

炒到鸡肉表面上色,鸡油适当溢出,香气飘出来时,加沸水和适量的泡蘑菇水,如果爱喝鸡汤水的总量要稍多一些,炖上之后就不再加水了。如果只想吃炖鸡水量没过鸡肉3CM左右就可以了。

小鸡炖蘑菇加入花椒和料酒,大火煮沸,转小火,盖上锅盖。

小鸡炖蘑菇

小火炖一小时之后,加盐糖酱油,放入蘑菇。继续炖半小时到一个小时,鸡老嫩程度不同需要的时间也不一样,鸡肉软烂适口就行。

小鸡炖蘑菇
粉条子用温水泡软,起锅前十分钟把粉条放入锅中就行,不要放太早粉条煮化了就不好吃了。家宴啥的一般都是先把鸡和蘑菇炖好了放盆里备着,快上桌了回锅,加粉条子炖一会儿,热气腾腾的就端上来了!

小鸡炖蘑菇

笨鸡炖起来需要时间长,但肉质坚实有嚼头特别香。肉食鸡需要的时间短,更嫩更软烂些,按需要选择吧!

小鸡炖蘑菇

大年三十我怕鞭炮声太响你听不到我的祝福,那就在这里提前祝亲爱的朋友们新春大吉,万事如意,狗年旺运,心想事成!

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