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#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢

(2016-02-03 08:58:38)
标签:

简单好

海参福肘

家常菜

咸香脱骨

做法简单

分类: 私房菜

#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
八臻食单队又上菜了!上一周我们战队的小伙伴罗生堂、蜜糖、绿野仙踪和我每人都上了一道菜,连接我放在文末欢迎大家拉到底去围观哈!非常感谢战友们的热心帮助,美美的康熙字体才能呈现出来!本周精彩继续----海参福肘,团圆美满喜迎春!


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
过年了,大鱼大肉的虽然吃着有点儿腻,但是年夜饭必须得有个硬菜哈,今天咱就分享一个零难度压桌菜,海参大肘子!我做的这个是家常版的,基本没有技术难点,就是需要个功夫。它既不需要过油,也不用再蒸,炒糖色都省了,听着就这么轻松是不是?当然如果你愿意你完全可以过个油再炒个糖色,只会为你的大肘子更增色哈!俺滴懒人版大肘子是煮熟滴!


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
做肘子吃最麻烦的就是去毛,买来的肘子再干净也会有一些毛,有的人用炉火烧,有的用喷枪烤,我用最笨的方法就是拿个钳子一根一根揪,连毛囊都一块儿消灭掉。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢

材料:猪前肘一个,水发海参

调料:花椒,八角,肉桂,香叶,姜段,葱段,料酒,生抽,老抽,白糖,淀粉,盐。

#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
猪肘泡冷水中4小时去血水。中间换水两次。我泡了一宿,血水去的很干净。如果没时间泡水会煮出很多血沫子,建议换水重新煮,就是焯水一次。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
冷水下锅煮沸后打去浮沫。花椒,八角,肉桂,香叶放入料包中扔锅里,加入葱姜段,转小火。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
生抽,老抽,料酒,白糖放入碗中调匀尝味儿,没有任何浮沫后,倒入锅里。生抽入味,量不能少。老抽上色重,不要放太多。料酒去肉腥必不可少。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢

#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
煮到7-8分熟时把肘子捞出来,检查一下还有没有残留的毛,去除干净。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
煮到肘子肉软烂关火。不着急的话肘子就在锅里泡着入味,临吃的时候再加热取出。

 

#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
水发海参对半切开。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
炒勺放适量煮肘子的肉汤,加入海参煨几分钟。捞出来备用。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
另起锅加入适量煮肘子的汤,加一小碗水,加盐,糖,水淀粉及少量老抽,小火炒匀,加一小勺香油增亮提香,煮成透明红亮的欠汁。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
肘子整理好形状,不去骨摆在盘子中,周围码放煨好的海参,把欠汁均匀的浇到肘子上。


#八珍盛宴#八臻食单----【海参福肘】团圆美满阖家欢
适当点缀些香葱碎和小红椒,做法简单,咸香脱骨,肥而不腻的海参肘子就做好了。


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